Pork Rib

Ingredienser
Beräkna 400-450 gram. person – eller laga så mycket fläskkött du passar i ugnen, eftersom det kommer att gå med ändå under de närmaste dagarna.
Ruth ed upp, om den inte görs tillgängligt. Salt och peppar på båda sidor av ribborna, och i kylskåp under 2-3 dagar före tillagning.

Tilberedning
Värm ugnen till 230 grader.
Placera resår i en ovnspanne med svål nedåt. Häll 2-3 dl kokande vatten ovnspannen, linda revbenen med aluminiumfolie, snap-fit ??i kanten av ovnspannen.
RIBBA ångade nu 30 – 40 minuter. Lägg ner ugnen till 200 grader. Ta bort aluminiumfolie. Lägg till RIBBA på en tråd rack över ovnspannen, nu med skalet uppåt. Ställ in värmen till 200 grader. Speciellt om du använder familjens revbenen, är det viktigt att bygga upp under RIBBA eftersom ytan är plan och inte bygga en "dam" av fett på toppen. Använd en djup tallrik för strukturen.
Rib biff på, räkna ca. 2 till 2,5 timmar för revben och om familjen. 1,5 timmar på tunna ribbor.
För krispig sprakande, lämna dörren på glänt i sista minuten, så låt fukten ur ugnen. Du kan också lämna RIBBA få ett par minuter under grillen slutet, följ den behändiga eftersom det lätt kan brännas.
Låt RIBBA vila i minst 1/2 timme innan det skärs upp, är så avskalade saftigt och gott.

Fläskfilé w / Choronsaus

Ingredienser
Fläskfilé ca. 150gr. per person
Choronsaus (se recept)
Sojasås (Kikkoman)
2 tsk citronsaft
Räkor
Broccoli
Ris

Tilberedning
Fläskfilé skars i 2,5 cm. tjocka skivor och fett i soja och krossad peppar och kommer att vara ca. en timme.
Brown på varje sida i mycket varmt torr stekpanna.
Värmen är sedan ned till låg värme.
Kyl ner pannan med margarin.
Låt filéerna sjuda på svag värme tills något rosa i kärnan kommer Ca.65 ° C. Detta tar ca. 15 minuter.
Lägg fläsk filéer på varm tallrik med ris och broccoli.
Häll över filéer choronsausen och lite ris.
Strö räkor över renas.
Choronsaus
Choronsaus du kan göra så komplicerat som du vill, men du har lite tid så gör som jag.
1 påse Toro Bearnaise sås (eller din egen bearnaisesås)
2 tsk. citronsaft i Haes
1 msk. tomatpuré i Haes
Alternativt kan du rör i en äggula strax före servering.

Fläskfilé med gräddsås

Ingredienser
5-600 gram fläskkött – skivade
Smör till stekning
3 – cup vispgrädde
1-4 kryddnejlikor av krossad vitlök (kan uteslutas, men jag skulle inte göra det 🙂
1/2 kyckling buljong tärningar (eller buljong)
en liten vitpeppar
1 tsk. sojasås
möjligen några droppar karamellfärg för mörkare sås

Tilberedning
Brown fläsk skivor i smör 1 minut på båda sidor. Sänk värmen. Häll i grädde, vitlök, 1/2 buljongtärning rasat in, slipa i en liten vitpeppar, tillsätt soja och eventuella karamell. Låt filéerna dra Någon minuter. Strö hackad persilja eller andra gryddergrønt. Massor av gröna band till spagetti, eller ris. Server spjäla med tomat och liknande vitlöksbröd.
Variation: Lägg 1/2 – 1 msk tomatpuré till såsen och hackad färsk basilika. Portioner:
4

Rostad fläskfilé med grönpepparsås

Ingredienser
5-600 gram av griskött
smör till stekning
1 tsk salt
en liten vitpeppar
Grönpepparsås:
1 matsked smör
1 gul lök, finhackad
1-2 msk krossade lätt grön paprika
1 msk senap, som franska ljus
1 kopp vatten
1/2 till 1 buljong kub (vanligtvis hönsbuljong)
3 dl. vispad grädde
(Och naturligtvis lite vitlök om du vill 🙂

Tilberedning
Börja med såsen: Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken och låt det sjuda på svag värme utan att få brunt. Tillsätt paprika, och fräs ett par minuter. Tillsätt senap, och tillsätt grädde, vatten och har i buljongtärning. (Och eventuellt vitlök.) Låt såsen koka i lite för att passa tjock konsistens, under ständig omrörning.
Torka fläsk filéer och bryn smöret i en stkepanne. Stek filéerna i 10 – 15 minuter, och vänd det så att det är snyggt brun runt om. Salt och peppar.
Skär i tjocka skivor med en vinkel, häll lite av den heta såsen över och servera resten bredvid. (Filéer kan också skäras i skivor, bruna och eventuellt dra en del till såsen – se recept förfarandet för "Fläskfilé med gräddsås!)
Som tillbehör: sallad eller bönor / ärter. Kokt potatis, ris, spaghetti band, eller kanske Hasselbackpoteter.Porsjoner:
4

Creole grisar

Ingredienser
2 äggplantor
grovt havssalt
2 msk olivolja
1 kg fläskfilé, skuren i 2 cm kuber
1 stor lök, tunt skivad
2 krossade vitlöksklyftor
en burk krossade tomater (med vätska)
1 finhackad grön chili
½ tsk salt
½ tsk peppar
125 ml buljong

Tilberedning
Skär äggplantor i 1 cm skivor. Placera på hushållspapper och strö över salt, satte pappershanddukar ovanpå. Låt stå 20 minuter och skölj dem under vatten. Torka och skär i 1 tum kuber. Fräs fläsk i olja brunt och ta bort. Stek lök, vitlök och aubergine 10 minuter. Lägg kött, tomater, chili, salt, peppar och buljong och låt sjuda, omfattas, i 1 timme, rör om då och då. Servera med ris och grönsallad. Portioner:
4

Gryta med svin

Ingredienser
900 g fläskfilé
3 msk olivolja
1,5 dl vin
2,5 msk soja
salt / citronpeppar
1 stor purjolök i ringar
15 små lökar
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 paprikor i strimlor
3 morötter, tunt skivade
¾ paket frysta ärtor
1,5 dl vin
4 dl grädde
1-2 msk ljuseffekt
150 g riven ost

Tilberedning
Skär köttet i tunna skivor. Blanda samman olja, vin, soja, salt och peppar och låt köttet marinera i blandningen i minst 2 timmar. Stek purjolök, lök och vitlök i skivor i smör utan att vara brun. Placera i en pott. Stek paprika och skivor morot några minuter. Krydda med salt och peppar och in i pannan. Töm marinaden från köttet och häll den i stekpannan. Bryn köttet ett par minuter och lägg den i pannan. Piska ur pannan med vin och häll i pannan. Rör i grädde, makt och ost. Låt koka på svag värme 15-20 minuter. Portioner:
6

Fläskfilé i äppelsås

Ingredienser
4 fläsk filéer
2 äpplen, tunt skivade
1 msk finhackad rosmarin
2 koppar torrt vitt vin
30 g smör
1 matsked olja
1 kopp grädde
2 msk röd vinbärsgelé
1 tsk majsstärkelse
2 tsk citronsaft

Tilberedning
Blanda äpplen, rosmarin och vin i en kastrull. Koka upp och låt sjuda dem minuter, tills äpplena är mjuka. Sila och hålla vätska. Skär köttet bruna i smör och olja, tillsätt äpplet vätskan och koka upp. Låt sjuda 10 minuter. Ta köttet ur pannan och rör i grädde och röda vinbär gelé. Rör i majsstärkelse blandat med en citron juice. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar. Skär köttet i skivor och lägg tillbaka i pannan, låt värmas upp innan servering.

Mozzarella i carozza

Ingredienser
200 g mozzarella
4 skivor parmaskinka
8 skivor vitt bröd, finthakkede helst utan kanter
några smör
2-3 ägg
3 msk mjölk
salt / peppar
1 hackad lök
2 krossade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
1 burk tomater
2 msk tomatpuré
3 msk vatten
1 msk citronsaft
hackad persilja

Tilberedning
Gör såsen först. Fräs lök och vitlök försiktigt i lite olja. Lägg paprika och stek några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten, citronsaft, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda 10-15 minuter. Kyl såsen lite och köra det så smidigt med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen. Dela mozzarellaen i fyra skivor, så stora som möjligt. Skär skinka i samma storlek som ost. Bred ett tunt lager smör på brödskivorna och använder skinka och ost att göra 4 smörgåsar, kläm ihop kanterna väl. Vispa äggen med mjölk, salt och peppar. Dip smörgåsar i Egg först och låt ligga där som ett par minuter. Stek dem gyllene på båda sidor i lite smör. Låt rinna av på hushållspapper och servera varm med tomatsås och persilja garnering.

Kotletter i tomatsås

Ingredienser
Brun / koka kotletterna på båda sidor. Salt och peppar på.
Lägg kotletter "plattor respektive", dvs en liten vinkel ovanpå varandra, i en gryta.
Lök i tunna ringar och skivor tomat på toppen och placeras mellan kotletterna. Det är också möjligt att ha en svamp om du gillar det.
Blanda 3 koppar. kräm med ett par matskedar tomatpuré, socker, salt och peppar. Vispa ihop, häll över kotletter.
Strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i 30-40 minuter eller tills osten är gyllene och det ser färdigt ut.

Tilberedning
Serveras med hemgjord potatismos / mäsk.
Om du älskar såsen, är det möjligt att öka mängden grädde och tomatpuré!

Gräddkokta fläskkotletter

Ingredienser
Brown kotletter i pannan, krydda med salt och peppar
Placera i långpanna med färska champinjoner skivade. Häll lite grädde (ca ett paket på 6-7 kotletter – ta "ganska ..")
Tillsätt några droppar tabasco (smaka såsen i slutet)
180 grader i ca 20 minuter, tills kotletter är genomstekt, är svampen kokas och smaker har blandas. (Kommer vara bra om det är ännu längre i ugnen)

Tilberedning
Serveras med ris och en god sallad.

Risnudlar med fläsk

Ingredienser
250 till 300 g fläskkött i tunna skivor / band
1 matsked fisksås
1/2 tesked gurkmeja
1-2 vitlöksklyftor, hackad
1 citrongräs, hackas, om så är nödvändigt. 1 tsk riven färsk ingefära
2 teskedar sesamolja
1 tsk socker
1 liten knippa koriander
3 msk sweet chili sås
2 msk hackade jordnötter
120 g risnudlar
färska myntablad till garnering, som tillval.

Tilberedning
Blanda fisksås, gurkmeja, vitlök, citrongräs, sesamolja, socker och lite hackad koriander. Marinera kött i blandningen under minst 30 minuter. Häll kokande vatten över nudlarna. Täck skålen och låt nudlarna ligga i blöt ca. 3 minuter.
Töm och skölj nudlarna i kallt vatten. Låt dem rinna av väl ut och blanda i lite sesamolja så att de inte klibbar ihop. Blanda sweet chilisås, jordnötter och hakked hackad koriander. Koka köttet snabbt i en mycket het panna. Servera med ris nudlar, strö över chili sås och garnera med några koriander och små myntablad.

Tips:
Servera med lynstekte grönsaker. Använda exemplet. morot och kålrot i tunna skivor, ärter snö, rödlök och plommon.
Lägg varje liten riven ingefära och soja / ostronsås.
Gör din egen sweet chili sås. Blanda 100 g socker och 2 dl risvinäger (eller 7% ättika) i en liten kastrull.
Koka upp och låt den koka tills sirapen konsistens, ca 5-10 minuter. Kyl och rör i 2 finhackad röd chili.
PS Ta bort frön och det vita membraen innan du hugger chilisås som inte är så fruktansvärt sterk.Porsjoner: 2 personer

Bakad fläsk med äpplen

Ingredienser
600 g magert fläskkött (benfri) i små skivor
salt och peppar (vit)
1/2 msk oregano
3 msk olivolja eller rapsolja
1 stor rödlök
1 purjolök
2 morötter
4 företag, röda äpplen
1 tsk mald koriander eller ingefära
2 koppar rött vin
1/2 kopp honung
3 msk vitvinsvinäger
För servering:
honung och vitvinsvinäger
Tillbehör: mandelmassa och senap

Tilberedning
Sätt ugnen på 225 grader.
Salt och peppar den lilla kött skivor och strö över oregano. Brun kött snabbt i lite olja i pannan. Skala löken och skär i klyftor tvättas, skivade purjolök och morötter i bitar. Skär äpplena i halvor och ta bort frön, skuren i fina klyftor. Fräs grönsakerna i olja i pannan ca 5 minuter. Blanda grönsaker och kött i en gryta med lock. Salt och peppar och strö över oregano och koriander. Blanda väl. Värm vinet i en kastrull med honung, vinäger och olja och häll över pannan. Placera locket på och låt stå i form av den nedre delen av ugnen. Bakom kött och grönsaker ca 30 minuter. Skär äpplena medan oljan och rör den i formen. Grädda ytterligare 20? 30 minuter. Rör ihop honung och vinäger och ringla den över kött, frukt och grönsaker. Servera doftande blandningen direkt från pannan.

Lemon Spiced Fläskstek med persiljesås

Ingredienser
1 kg benfritt färsk skinka rostad
saften av 1/2 citron
riven skal av 1 citron
1 tsk salt
2 kryddermål svartpeppar
Sås:
1 kopp hönsbuljong dropp +
4 kopp creme fraiche
2,5 dl hackad persilja
2 tsk honung
Något salt

Tilberedning
Värm ugnen till 175 grader. Placera steken i gryta, tryck på citronsaft, salt och peppar och strö över hälften av rivet citronskal. Sätt en köttermometer i den tjockaste delen. Grädda i nedre delen av ugnen tills termometern visar 70 grader (1-1,5 timmar). Ta steken och låt den vila under folie medan du gör såsen.
Mät upp droppar och buljong i en kastrull. Tillsätt creme fraiche och koka några minuter. Rör i nästan alla persiljan och krydda efter smak med honung och eventuellt salt.
Strö resterande persilja och citronskal över steken. Skär den i tunna skivor. Servera med sås, kokt potatis och grönsaker.

Diamond Ham

Ingredienser
2 kg kokt julskinka med svål,
som 1 tum tjock på toppen
hela kryddnejlikor
1/2 kopp färsk ingefära, riven
1/2 kopp honung
1/2 dl socker
1/2 dl calvados
1 msk rapsolja

Tilberedning
Värm ugnen till 225 º.
Blanda alla ingredienserna till glasyren, värme och rör tills sockret har smält.
Placera skinka i en långpanna. Använd en vass kniv och skär små regelbundna fyrkanter diagonalt i en svuren. Skär igenom fettet nästan ner till köttet.
Pensla glasyr på skinka. Sätt en kryddnejlika i varje diamant. Glaser skinka i ugnen i ca 15 min.

Honungsglaserad kotlettrad

Ingredienser
1 kg benfritt kotlettrad
salt
Glaze:
1 1/2 msk honung
1/2 msk sojasås
1 tsk gurkmeja
1 msk citronsaft
1/2 tsk kanel, mald
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
1 1/2 kg potatis, i raviner, skal
1 aubergine, halvmånar
1 tsk koriander frön, krossade
1 msk sesamfrön
2 msk rapsolja
50 g mandel, rostad

Tilberedning
Värm ugnen till 175 °.
Blanda ingredienserna för glasyren.
Placera köttet i en gryta. Pensla köttet med glasyren. Laga mat med den digitala termometern i mitten av ugnen tills innertemperatur 65 °, ca 1 timme.
Lägg potatis och äggplantor i ett formulär. Strö över koriander, sesam och salt. Jingle olja. Baka i ugn i ca 30 minuter.

Bacon Gryta

Ingredienser
300 g vitkål (i remsor)
1 gul lök (skivad)
2 äpplen (i bitar)
2 potatisar (i bitar)
300g bacon eller rimmat fläsk sidan
1,1 liter köttbuljong
1 burk krossade tomater
2 msk mango chutney
2 msk honung
matolja
1 msk soja
salt och peppar
finhackad persilja till garnering

Tilberedning
Skär kål, lök, äpplen och potatis i lite olja i en stor kastrull.
Stek bacon i stekpannan, häll bort fett och lägg den i samma kruka som grönsaker. Tillsätt buljong, tomater, mango chutney, honung och soja. Låt det sjuda i ca 10 minuter.
Krydda med salt och peppar och strö över hackad persilja innan servering.

Kotlett pan

Ingredienser
4 hals kotletter
2 röda lökar
2 äpplen
50 g ädelost
1 kvist rosmarin
1 tsk honung
salt och peppar
olja

Tilberedning
Dela löken i raviner och äpplen i klyftor (ta bort kärnorna). Grädda i ett medium het panna tills den är mjuk. Strö över hackad rosmarin, salt och peppar. Ringla över honungen och låt det hela få en fin gyllene färg.
Säsong kotletterna med salt och peppar och koka på medelhög värme. Är de stora, kan de ofta delas in i två före tillagning
Lägg lök, äpplen och kotletter i en liten ovnspanne. Strö bitar av ädelost och grädda i mitten av ugnen tills osten börjar smälta.
Servera med krossade potatis samkt med salt, peppar, olivolja och färskpressad citronsaft.
Well Tillbehör: Klipp spenat eller göra en grönsallad.