Moose gryta

Ingredienser
Till detta Pan är en stormakt:
Effekt: (används som grund i andra grytor)
3 kg kraft på benen av älg (nötkreatur)
1 stor lök
1 purjolök
1 liten kålrabbi
1 selleri
1 fänkål
5 morötter
20 enbär
4 laubærblad
Gryta:
2 kg trimmas kött av älg. Lår eller axeln.
1/2 kg svamp. Säkert kantareller. (Eller på burk champinjoner)
3 lök
5 schalottenlök
6 dl vispgrädde
1 kopp gräddfil
15 enbär
4 laubærblad
3 msk lingonsylt
salt och peppar

Tilberedning
Koka allt i en stor kastrull i 2-3 timmar på låg värme täcks. Fyll på med vatten så att grönsakerna / ben täcks hela tiden. Sila lager och koka tills ca 1/2 liter.
Grönsaker kan användas för att stoppa. Kör i mixern med lite smör, grädde, salt och peppar.
Gryta
Kött och lök brynt i pannan.
Färska champinjoner brynt i en torr stekpanna tills all fukt är borta. Brown såg i lite smör.
Koka upp grädden med einetbær och laubærblad. Stam flten. Överföring till en kastrull tillsammans med makt, töm grönsaker och gräddfil.
Koka upp och smaksätt med lingon, salt och peppar.
Servera med ris och färska baguetter. Alla och en grön sallad.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *