Strawberry Soup

Ingredienser
1 kg jordgubbar
1 msk strösocker
1 msk farinsocker
skal av 1 apelsin, tvättas och slits, utan den vita
saft av 1 apelsin
skal av 1 citron, tvättas och slits, utan den vita
saften av 1 citron
125 ml rött vin, fruktig snarare än tunga
alla orange blomma vatten
lite nymalen peppar

Tilberedning
Rengör jordgubbar. Lägg hälften av bären i en skål med 1 msk strösocker och en matsked vatten, ställ skålen över ett vattenbad med kokande vatten, täck med plast och låt sitta och svettas i en och halv timme. (För en mer robust och lättare förfarande, köpa jordgubbar juice eller koka jordgubbar på låg värme i 20 minuter tid.) Sila svetten igenom en metalldetektor sikt, helst täckt med en ren kökshandduk (se till att det inte smakar tvål.) Kasta bærrestene.
Dela resten av jordgubbarna i fyra. Häll jordgubbsjuice över bären och låt sitta i ca två timmar.
Koka upp vinet, tillsätt svål och socker och koka tills cirka hälften återstår. Sila bort skalet. Lägg jordgubbar och rødvinskonsentratet i en mixer och blanda tills du har en fin puré. Krydda efter smak med apelsin-och citronsaft och eventuellt orange blomma vatten och socker. Servera med lite extra bär för dekoration.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *