Game Middag

Ingredienser
800 g – 1 kg älgkött filé, älg eller ren
200-300 g kokta gröna linser
2 morötter
1/4 rotselleri
4 msk hackad persilja
250 g rengöras svampar, till exempel. ostronskivling
1 päron
Två äggulor
några kvistar färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
balsamvinäger
salt och peppar
smör och olja till stekning
kokta brysselkål för servering
Sås
1 stort schalottenlök
2 koppar portvin eller rött vin
4 dl god effekt, spel, kalv eller nötkött
2 msk smör
salt, peppar
röda vinbär gelé

Tilberedning
Finhacka schalottenlök och lägg i en liten kastrull. Tillsätt vinet och låt det koka i 1/3, lägg kraften och låt den koka med halva beloppet. Vispa i smör och smaka av såsen med salt, peppar och röda vinbär gelé. Jämna alla sås med lite majsstärkelse.
Skär morötter och selleri i små bitar. Fräs dem i olivolja tills de är mjuka. Blanda i de kokta linserna och hackad persilja.
Smaka objektiv sallad med balsamvinäger, salt och peppar. Ev. blanda i lite av såsen.
Krydda hjort filén med salt och peppar. Brun det väl på alla sidor i en stekpanna. Tillsätt timjan längs vägen. Efter Cook kött vid 180 grader i ugnen i ca. 10 minuter. Låt köttet vila innan carving.
Stek svampen i en het stor gryta. Tillsätt päron och plommon kilar. Stek tills päronen är mjuka. Smaka av med salt och pepper.Porsjoner:
4 personer

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *