Honungsglaserad grillat lamm / LEG

Ingredienser
ca 2 kg lamm ribba
Marinad:
1 kopp honung, tillval
1 kopp sojasås
1/2 dl olivolja
1 hackad vitlök
1 hackad röd chili
3 tsk salt
3 tsk peppar

Tilberedning
Lägg till biff / lamm på bakplåt och blanda alla andra ingredienser för marinaden och smör till
RIBBA kan även tillagas på grillen. Pensla över med marinaden med jämna mellanrum under melomrom
inget bake som tar mellan en och en halv timme. Servera med kokt potatis eller ris + eventuell sallad & coleslaw Servering:
8 personer + mellanmål

Grekiska inandade lamm

Ingredienser
lammstek eller stekt
3-4 msk olivolja
1 citron
2-4 vitlöksklyftor, hackade i stora bitar
1-2 lök i klyftor
möjligen en burk krossade tomater
6-7 potatis i klyftor
2-3 tsk oregano eller rosmarin
salt & peppar

Tilberedning
Myntasås (Baxter är bra!) Till bordet
Smörj en gryta med olivolja. Lägga till i låret. Pensla lite olivolja på köttet. Lägg små bitar av vitlök till köttet. Pressa en citron över det hela. Krydda med salt, peppar och massor av rosmarin eller oregano. Ställ botten av ugnen (se tidigare inlägg om tid och temp!) Du kan eventuellt lägga folie över den till att börja med, och häll 2-3 koppar. vatten i form av fukt.
Efter en timme (beroende på hur länge du ska tillaga den) är potatis och løkbåter, tidigare kryddat med oregano / salt / peppar / citron i form, runt köttet. Häll en burk tomatsås över grönsakerna, häll lite olivolja.
Serveras med mynta sås.

Köttbullar av lamm

Ingredienser
1 kg marken lamm
3 msk ströbröd
ca. 1 tsk salt
ca. ½ tsk peppar
2 vitlöksklyftor
½ tsk riven muskot
2 ägg
5 msk mjöl kryddat med salt och peppar
½ dl olivolja
1 lök
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 glas vitt vin / vatten
4 koppar kycklingbuljong
1 msk hackad persilja

Tilberedning
Att arbeta tillsammans lamm och ströbröd i en skål och tillsätt salt, peppar, en klyfta krossad vitlök, riven muskot och ägg.
Form blandningen i små köttbullar och rulla dem i kryddat mjöl.
Hetta upp oljan i en järn-pan, och bryn köttbullarna med hackade lök och strimlade paprika.
Sätt i en vitlöksklyfta, tomater, tomatpureen, vin / vatten och buljong. Rör. Lägga locket och låt domstolen sjuda i 30 minuter.
Smaka på såsen och runda det som med lite socker. Rör i persiljan till slut.

Lamm med sås

Ingredienser
1 kg lamm
1 fl torrt vitt vin
7 st tomater
1 bt timjan
2 st vitlök delas in i 2

Tilberedning
Koka köttet väl så att det finns bra färg.
Sätt vinet och koka ner.
I de hackade tomaterna, vitlök och timjan.
Täck med vatten och koka i 5-5 timmar. ansträngd väl och kokades ned till ca 1/2.
Smaka av och rör i några tempererade smör.

Lammstek i gryta med rotfrukter

Ingredienser
1 kg nöt-eller lammebog
6 vitlök
3 stjälkar färsk rosmarin
3 msk olivolja
12 stycken vårlök
900 g potatis
700 g kålrot
700 g morot
3 dl rött vin
3 msk honung
2 msk soja
2 msk mjöl
5 koppar lamm lager eller buljong
1 tsk salt
1/2 tesked peppar

Tilberedning
Värm ugnen till 200 grader. Rengöring vitlök och dela varje båt på längden. Gör små snitt i köttet fint och lägg hälften av vitlöken i köttet. Rengör salladslök och skär i 2-3 cm bitar. Hetta upp oljan väl i en järngryta, lägga salladslök och stek det gyllene.
Rengöring grönsaker och kära i grova tärningar. Stek i olja med resten av vitlöken. Tillsätt hälften av rött vin och tillsätt köttet. Sätt tillbaka locket och sätta i varm ugn ca 45 minuter. Med jämna mellanrum kan du dra nytta ljus på locket och häll buljongen över köttet för att hålla den saftig.
Blanda soja och honung och häll den över köttet. Sätt pannan tillbaka i ugnen, nu upptäckt under ca 45 minuter tills köttet tillagas. Fortsätt att hälla buljong över regelbundet. Ta köttet ur pannan.
Sätt pannan på en varm platta, rör i mjölet och låt det hela sjuda, smaka av med salt och peppar. Skär köttet i fina skivor, och lägg på en tallrik med grönsakerna i botten och lite sås över. Server resten av såsen på sidan.

Honung och kanel marinerad lammefilét

Ingredienser
900 g lammefilét
Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk honung
3 msk marken kanel
saften av 1/2 citron
salt och nymalen svartpeppar
Vegetabilisk Batter:
2 msk olivolja
2 röda lökar
1 sötpotatis
5 tomater
1 röd paprika
1 squash
1 burk vita bönor eller kikärter (ca 300 g)
2 vitlöksklyftor
2 kanelstänger
2 tsk marken kanel
2 tsk honung
1 citron, saft + skal
1/2 liter buljong

Tilberedning
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg till den och köttet i en plastpåse och låt marinera minst 1 timme.
Skär löken i små båtar och tryck på vitlök. Skala och några sötpotatis i små bitar. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och potatis i 5 minuter. Tillsätt kanel, honung, vitlök, saft och skal av citron, paprika i strimlor och buljong. Låt blandningen koka under 10 minuter. Grovhacka tomaterna och squash. Lägg till potten med bönor eller kikärter (väl sköljda och avrunna). Låt det koka i ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Roast lammfilé i en stekpanna några minuter på varje sida tills den är vackert rosa inuti.
Skär köttet i skivor och servera med vegetabiliska blandning.

Marockanska lammgryta

Ingredienser
600 g gram av lamm
2 lökar
150 gram gröna oliver med sten
100 gram mandel, skalade
50 g torkade aprikoser
1 msk paprikapulver
2 tsk chilipulver
12 kardemommefrø
1/2 kanelstång
4 kryddnejlikor
2 teskedar kummin
saften av 1/2 citron
1 msk honung
olja

Tilberedning
Hacka löken. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn köttet i ca 2 minuter på varje sida. Lyft ur köttet och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt kryddor och stek med löken i 3 minuter tills köttet har återvänt tillsammans med mandel, oliver och aprikoser. Häll ca 7 dl vatten eller kycklingbuljong – knappt tillräckligt för att täcka köttet.
Låt grytan sjuda i en timme, gärna längre. Se till att det inte kokar torrt. Krydda med salt, honung och citronsaft.
Servera med ris eller couscous med några russin.

Gör det osso boucco

Ingredienser
1 kg lamm vinst eller (helst fårkött gryta kött)
2-3 morötter skurna i lämpliga bitar
2-3 stjälkar selleri skurna i lämpliga bitar
2 lök, tärnade
2 glas vitt vin
4 vitlöksklyftor
2 burkar hackade tomater eller en burk av heme underbara tomater och ett glas tomatpuré.
1 laubærblad

Tilberedning
Vänd köttet i en blandning av mjöl med lite salt och peppar. Brown den och häll den över en stor kastrull, brun grönsakerna. och koka ur pannan med vitt vin och häll i stekpannan med kött och grönsaker.
Tillsätt tomater och laubærbladene.
Och häll i lite mer vatten om det behövs, så att köttet bara är täckt med vätska.
Koka upp, sänk värmen och skumma väl. Sjuda under minst en timme företrädesvis två.

Lammkotletter

Ingredienser
Beräkna några stycken per person. Ta dem ur kylen en stund innan gräddning. Sätt lite salt och peppar, baka i god het panna några minuter på varje sida. Låt dem vila lite innan servering.

Tilberedning
Det finns mycket som kan serveras som tillbehör här, till exempel. rostad potatis och svampstuvning:
Potatis Båtar: Skala potatisen och skär i klyftor. Vrid i oljan och grädda i långpanna på 250 grader 20-30 minuter, beroende på hur stora potatis båtarna. Sätt lite salt före servering.
Svampstuvning: Skär färska champinjoner i små bitar, stek i smör. När de har fin färg häll över lite grädde och låt det koka tills det tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.

Mutton gryta 3

Ingredienser
Den första dagen, lägg kött och kål lager med peppar, en stor 10-liters kruka. (Lite smör i botten.) Kokande vatten på vattenkokaren och häller över medan skivan är på full.
Låt det koka 1 1/2 timme. Kombinera värmen och låt svalna på albumet. Så vi lägger pannan med ett lock på terrassen. Det säger den över natten, och välgörenhet i kylan. tongue.gif
Andra dagen: kokar i 3 kvartal-1 timme.

Tilberedning
Serveras med kokt potatis.

Indisk lamm gryta

Ingredienser
500 g lamm
1 lök
3 msk curry pasta
1 burk krossade tomater
1 tsk socker
2 msk riven kokos
Lite koriander

Tilberedning
Skär lammköttet i kuber och bruna den. Brown löken med lite kött. Blanda i tomaterna och currypasta. Låt det sjuda i 15 min. och strö med socker och riven kokos och eventuellt koriander före servering. Om du har tid köttet är mört väldigt när det kommer koka i 1-2 timmar innan den färdiga potten, men det är inte nödvändigt.

FÅRSTUVNING

Ingredienser
Lika mängder kål och kött, 1-2 lök, massor av hela svartpeppar, lite vatten och 1-2 matskedar mjöl. Salt efter smak.

Tilberedning
Skär kål och lök i klyftor och tillsätt detta skikt av kött i en stor kastrull. Börja och sluta med kål. Strö lite mjöl och peppar mellan varje lager. Häll 1-2 koppar vatten. Täck över och koka upp. Skaka pannan då och då och se till att det inte kokar torrt. laga så länge du vill. Jag vill att min get-ikål "kokas till döds" – som jag koka tills kålen är brun. Annat koka tills köttet är mört och kål är fortfarande grönt. Det är en smaksak.

Mutton gryta 2

Ingredienser
1 kg lamm / fårkött med ben i betjänar bitar (nacke, axlar, bröst, njure delar)
1 kg vitkål
2 tsk salt
4 tsk hela peppar
3 koppar kokande vatten
Potatis

Tilberedning
Dela vitkål i klyftor. Lägg kött och kål i lager i en kastrull. Strö salt och peppar mellan lagren. (Pepparkorn kan läggas i en särskild hållare eller peppar i en gaspose.)
Häll det kokande vattnet. Koka upp och låt fårikål dra på svag värme tills köttet är mört, 1 1/2 till 2 timmar. Kött från får trekketid behöver längre tid än kött från lamm.
Server fårikål rykande heta på heta plattor. Kokt potatis tillhör.
Tips: fårikål kan möjligen jämnas med strö 1-2 matskedar mjöl mellan varje lager av kött och kål.

Skivor av lamm med bakad rödlök, färskpotatis med citron och persilja, grillad paprika och tzatziki

Ingredienser
1 rödlök per person. Skala lök, skära av botten och skär ett kors i lök. Korsade fylla med en tesked timjan, 1 tsk grovt salt och 1 tesked smör. Bakas i ugnen på 200 grader för en dryg halvtimme. (Eller lägg dem i folie och har grillen en halvtimme)

Tilberedning
När du har ställt löken i ugnen och stek skrubba potatisen tills de är mjuka. När de är klara stänga av vattnet och slå på dem i några matskedar olivolja, citronsaft och massor av färsk hackad persilja.
grillat lamm, skivad, 1 st per person
marinerad i en blandning av 50/50 och sherry olja till provence kryddor, en krossad vitlöksklyfta och salt / peppar. Stek skivorna i en grillpanna (eller på grillen!) 3-4 minuter på varje sida.
Rengöring en röd paprika som du grilla tills huden blir svart. Ta bort huden.
Detta serveras på en tallrik och tillsätt en matsked tzatziki på varje platta.

Lammgryta

Ingredienser
1 kg lamm hals med benen
7 dl vatten
salt och vitpeppar från kvarnen
4 stora morötter
1 paket frysta ärtor
6-7 koppar goda effekt
2 msk smör
3 msk mjöl
2 tsk senap styrelse
2 klasar av dill

Tilberedning
Skär köttet i bitar. Sätt vatten i en stor kastrull och tillsätt köttet i. Koka upp och skumma väl av. Låt köttet dra 30? 40 minuter. Skala morötter och skär i strimlor. Koka knappt anbud med köttet.
Sila makt. Låt koka på hög värme till 6-7 ml. Hålla kjørr och morötter värme. Gör små klumpar av smör / mjöl och vispa i kraft. Tillsätt senap och hälften av dill, riven. Koka 5 minuter melsmaken är borta. Smakade gott. Värm ärtorna separat i lite smör i en kastrull med vatten. Lägg kött, morötter och ärtor i en varm, djup tallrik? häll såsen över och garnera med massor dillkvaster. Kokt potatis? eller potatismos är bästa tillbehören.

Lam från Provence

Ingredienser
Värm grillen. Brown lammecarren i lite olja.
Strö över hackad dragon, salt och peppar. Placera på en bakplåt och grädda tills köttet är rosa i 7-8 minuter. under ca 14-16 minuter.
Efter bakning, låt köttet vila då blir det mört och smälter som smör i munnen.

Tilberedning
Couscous:
1 del vatten till 1 del couscousen
Ta del couscous med samma mängd kokande saltat vatten och koka, täckt, tills allt vatten absorberas.
Vispa blandningen fluffig, och tillsätt lite olivolja.
Vitlök Cream:
3 dl kräm
4 skivor vitt bröd med
2 vitlöksklyftor
lite nymalen vitpeppar
muskot
Du koka grädde, lägga till några vitt bröd utan kanter, och 2 vitlöksklyftor.
Blanda i vitpeppar och muskot. Slutligen, som mossor allt tillsammans.

Lamm Recept

Ingredienser
2 tsk. salt
1 tsk. peppar
2 tsk. korianderfrön
2 msk. Rosmarin
2 tsk. oregano
2 msk mjöl
Blanda kryddor i en mortel och krossa det i god tid innan du blanda i mjölet och lägg den i en plastpåse. Lägg köttet i påsen, lite i taget, så att mjölet täcker köttet. Bryn köttet i lite olja tills du har den till en gryta.
1 båt hackad vitlök
2 fint hackad lök
2 msk balsamvinäger
1 msk socker
1 tsk. chili pasta (sambal oelek)
1 3/4 dl vitt vin, cider eller äppeljuice
4 morötter, skalade och skurna i skivor
1 stjälk selleri, skivad i tunna skivor
2 burkar tomater, hackad grovt
färska, grovt hackade örter (basilika, mejram, persilja, osv.)

Tilberedning
Fräs lök och vitlök i en kastrull. Tillsätt vinäger och socker och koka något. Lägg sedan i de andra ingredienserna och koka upp. Låt det koka några minuter och smaka på såsen. Jag tycker det är bäst när du vet lite söt och syrlig smak av vinäger och socker, sedan eventuellt har lite mer av vad som saknas. Sätt såsen över lamm skivor i eldfasta formen. Ta aluminiumfolie som lock. Grädda i ugnen i ca. 2 timmar vid 180 grader. Kan möjligen sänka temperaturen till 150 grader och stek form längre. Domstolen sker när benet köttet droppe. Häll i de färska kryddor precis innan servering. Jag Servera med kokt ris, och eventuellt smörgåsar. Utmärkt för søndagsmat om du ska gå en promenad, då jag tycker att avsluta bilda dagen innan, och sätter den i ugnen på 150 grader när vi går ut, och sedan bara koka riset när vi kommer tillbaka.