Ingredienser
2 tsk. salt
1 tsk. peppar
2 tsk. korianderfrön
2 msk. Rosmarin
2 tsk. oregano
2 msk mjöl
Blanda kryddor i en mortel och krossa det i god tid innan du blanda i mjölet och lägg den i en plastpåse. Lägg köttet i påsen, lite i taget, så att mjölet täcker köttet. Bryn köttet i lite olja tills du har den till en gryta.
1 båt hackad vitlök
2 fint hackad lök
2 msk balsamvinäger
1 msk socker
1 tsk. chili pasta (sambal oelek)
1 3/4 dl vitt vin, cider eller äppeljuice
4 morötter, skalade och skurna i skivor
1 stjälk selleri, skivad i tunna skivor
2 burkar tomater, hackad grovt
färska, grovt hackade örter (basilika, mejram, persilja, osv.)
Tilberedning
Fräs lök och vitlök i en kastrull. Tillsätt vinäger och socker och koka något. Lägg sedan i de andra ingredienserna och koka upp. Låt det koka några minuter och smaka på såsen. Jag tycker det är bäst när du vet lite söt och syrlig smak av vinäger och socker, sedan eventuellt har lite mer av vad som saknas. Sätt såsen över lamm skivor i eldfasta formen. Ta aluminiumfolie som lock. Grädda i ugnen i ca. 2 timmar vid 180 grader. Kan möjligen sänka temperaturen till 150 grader och stek form längre. Domstolen sker när benet köttet droppe. Häll i de färska kryddor precis innan servering. Jag Servera med kokt ris, och eventuellt smörgåsar. Utmärkt för søndagsmat om du ska gå en promenad, då jag tycker att avsluta bilda dagen innan, och sätter den i ugnen på 150 grader när vi går ut, och sedan bara koka riset när vi kommer tillbaka.