Lätt fiskar

Ingredienser
1 pkg. COD (450 g).
1 liten burk ärtor
2 rivna äpplen
2 rivna morötter
Räkor
Sparris
Oäkta krabba
6 st. hårdkokta ägg
1/3 liter grädde
1 pkg. majonnäs
Citronsaft

Tilberedning
Koka torsk och kyla den. Vispa grädden och blanda i majonnäs. Krydda med socker och citronsaft. Placera ingredienserna i lager i den ordning av ingredienserna och täck över med kräm / majonnäs. Garnera med t ex. tomater, räkor imitation krabba etc.
Denna maträtt är lätt att göra. Färsk och kraftfull.

Sill Buffet

Ingredienser
2 burkar Carlos sill filéer (RIMI exempel.) Blå box
1 påse Black Boy sill kryddor
en påse lagerblad
7% ättiksyra
socker
vatten
fyra rödlök

Tilberedning
Följ receptet för Black Boy påse. Silden skölj bara i kallt vatten (inte spädas som andra sill) och skär i passform bitar. Förvaras i sluten burk.

Bakad lax med spenat sås

Ingredienser
Skär laxen i skivor (ca 1 cm tjocka) och bakom dem i ugnen i 10 minuter vid 175 grader. Server tillsammans med kokt potatis, grönsaker du har tillgängliga (smör ångkokta morötter och grön lök är bra) och denna sås:
Såsen:
Du behöver en förpackning eller två av spenat (ännu bättre: färsk spenat), 2 dl olivolja, färsk riven parmesanost 100 gram, 3-4 kryddnejlikor av vitlök och salt och basilika. Det hela blandas samman och värms försiktigt.
Är du också en torr, vit och kall bourgogne är lycka gjord. Det hela kan göras i en halvtimme.

Tilberedning
NAM!

Marulk i en gräddfil sås

Ingredienser
1 kg. Marulk Svans (ca 200 gr.pr.person)
0,3 l Kräm
En bx. 20% Sour
En bx. Svamp, skivad (eller färsk)
En bx. Musslor (helst färska)
200gr. Räkor
Sojasås
Gastromat kryddor
Grov peppar
Ris

Tilberedning
Dra huden på marulk (3 st.). Skär den i skivor på ca. 1 cm. tjocklek. Strö gastromat remskivan och lägg dem i soja ca 15 minuter. Doppa filéerna i mjöl och stek dem så att de är något bruna. Tillsätt grädde och låt det koka något. Späd med makt musslor och räkor eller makt. Krydda med nymalen peppar. Lägg fisk bitar och kraften i gryta och häll grädden över. Sätt sågen i ugnen ca 20 minuter vid 180C. Strö den rengjorda räkor över och sätta formen i ugnen igen ca. 5 minuter. Ställ in det högt i ugnen så att den får en gyllene yta.
Serveras med ris. Om du sväng höger vid den stora trumman så att den inte kan skada med lite saffran i såsen.

Grillad lax på japanska show

Ingredienser
1 portion bit laxfilé, eller en lakskive
3 spskj. sojasås
3 spskj. Japanska risvin
1/4 – 1/2 tskj. socker
salt
mjöl
smör till stekning

Tilberedning
Gnid laxen pjäs med salt och vik i mjölet.
Värm smoeret pannan och stek laxen på båda sidor tills den nästan genomstekt. Strö fjärdedel tesked. socker eller mer efter smak.
Häll soja och risvin. Vänd laxen i såsen och låt det koka tills såsen tjocknar.
Placera laxen på tallrik och häll såsen över. Servera med kokt ris och sallad.

Fiskgryta

Ingredienser
1 kopp purjolök, finhackad
½ bitar. röd paprika, grovt hackad
1 st. Båt vitlök, pressad
¼ tsk curry
1 matsked smör
2 ½ dl mjölk
2 dl crème fraiche eller gräddfil
1 msk färsk basilika, hackad
400 g torskfilé, skuren i små bitar
krydda med salt och peppar

Tilberedning
Fräs purjolök, paprika, vitlök och curry i en kastrull. Tillsätt mjölk och gräddfil. Lägg fiskbitarna och låt det hela dra i ca. 10 minuter, tills fisken tillagas.

Fish 'n chips

Ingredienser
1 kopp vatten
1 tsk salt
1 kopp mjöl
1 tsk bakpulver
torskfiléer
Beredning
Smeten, tillsattes bakpulver precis före användning. Doppa fisken i och stek i djup-fritös (180-190 grader) i 6-8 minuter. Låt rinna av på papper. Servera med pommes frites.

Vit sparris med lax och gräddsås

Ingredienser
400 g laxfilé
10 g socker
10 g salt
1 knippe vit sparris
May 4 msk gräddfil
1 msk hackad gräslök
Beredning
Blanda salt och socker och gnid kryddorna i fisken, som måste vara över natten, täckt och kylskåp. Dela laxen i 4 bitar. Baka i en ugn vid 190 ° C under 8 min. Skär av botten centimeter av sparris och koka den betalningsmedel i lättsaltat vatten (1 matsked pr.liter vatten) i ca 10 minuter. Dela sparrisen i 3 4 bitar och servera varm. Rör i gräslök i gräddfil, krydda med salt och peppar.
4 personer

Torsk Mølje

Ingredienser
1,5 kg färsk torsk
300 g av torsk lever
0,5 kg kaviar
lite salt
vinäger
Hela svartpeppar
vatten
Beredning
Koka 1 liter vatten med salt, 1/2 dl vardera. liter vatten. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt fiskskivorna i. Sätt pannan över värmen igen och koka upp. Täck pannan åt sidan och låt fisken sitta i ca 4-5 minuter. Ordna en varm platta.
Före levern kan kokas måste rengöras från membranen. Levern kan tillagas hela eller i bitar, i 2 dl vatten med 1 tsk salt, 1 tsk vinäger och 4-5 pepparkorn.
Koka vattnet med vinäger, salt och kryddor. Låt vara levern och låt sjuda i 20 minuter.
Tvätta äggen och linda in det i smörgåspapper för att förhindra att falla sönder under tillagningen. Sätt den i 1/2 liter kokande vvann till 1/2 msk salt. Låt det sjuda i 20-40 minuter tills äggen är klara.
Server fisk med kokta ägg skurna i skivor, lever, kokt potatis och morötter.

Fiskgratäng

Ingredienser
500 g fiskfiléer (torsk är bäst tror jag)
1 kartong frysta ärtor
5 msk mjöl
3 msk smör
4 dl mjölk
1/2-1 tsk salt
1/4 tsk riven muskot
2-3 ägg
ströbröd / brödsmulor
2-3 portioner makaroner
Beredning
Häll hälften intresse ärtor i en gryta. Skär fisken i små kuber. Placera dem på toppen av ärter och strö över lite salt. Smält smöret, rör i mjöl och späd med mjölk. Låt sjuda i 2-3 minuter. Krydda med salt, peppar och muskot. Kyler sås något. Vispa äggen tillsammans i en skål och blanda i såsen. Häll såsen över fisken. Blanda + Makroni i form och ströbröd strö över. Grädda i 200 grader i 35-40 minuter.

Bacalao en la Tønsberg

7-8 personer (ca 6 liter)
Ingredienser
1 kg rengjord torkad fisk (utan skinn och benfria)
1,5 kg potatis
4 stora lökar
2 paprikor
4 burkar (vardera ca 400 g) utan skinn konserverade tomater
6-8 vitlöksklyftor
2-3 msk tomatpuré
3 dl olivolja
2 röd chili
Beredning
Förbränning av olja (värme tills den börjar ånga, dra av plattan och cool)
Skär fisken i bitar utvatna
Skala potatisen och skär den i ca ½ cm tjocka skivor
Skär lök och paprika i tunna skivor
Finhacka chili och vitlök
Lägg lök, fisk, potatis, paprika, konserverade tomater, tomatpuré, vitlök och chili i lager i Pan
Koka på låg värme i 1,5-2 timmar eller tills potatisen kokas
OBS! Låt i pannan, när det blir gröt

Seigryte

Ingredienser
600gr fryst sej
8-10 potatis
4-5 morötter
1 stor purjolök
ca 1 liter vätska: 1 pk Cream + mjölk + vatten (hälften av vätskan bör vara vatten)
ca.2 tesked salt
ca 1-2 tsk paprikapulver
ca 1-2 tsk peppar
evnt vissa gräslök
2 msk margarin
Beredning
Skala potatisen och morötter och skär i bitar.
Smält smör i kastrull. Tillsätt potatis bitar och gulerotbitene, strö med lite krydda.
Lägg till vätskan att täcka.
Låt koka cirka 10 till 15 minuter.
Skär fisken i en vinkel. Lägg till i potten för resten av kryddorna.
Tillsätt hackade purjolöken
Hälla den kvarvarande vätskan
Låt koka ca 10 min
om så önskas, gräslök ovanpå.

Fiskgryta

Ingredienser
250 g laxfilé utan skinn
250 g utan skinn havskatt filéer
250 g vete
ca 1 kg färska musslor (kan eventuellt uteslutas)
3 tomater
1 stor lök
1 stor purjolök
1 fänkål
1 röd chili
2 msk olivolja
3 dl vatten + 1 fisk buljongtärning
1 kopp vispgrädde
2 msk majsstärkelse
1-2 tsk curry
salt / peppar
Beredning
Lägg musslorna i en torr stekpanna och ånga, täckta, på hög värme tills de öppnar, ca 4 minuter. Skala tomaterna, skär dem i klyftor och ta bort frön. Skär löken, fänkål och purjolök grovt. Fräs alla grönsaker i olja i 5-6 minuter. Lägg tomat båtar. Häll vatten + buljong. Skär fisken i stora tärningar och låt dra i ca 3 minuter. Rör ihop majsstärkelse, grädde och curry pulver och rör ner i pannan. Låt det sjuda i ytterligare 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg musslorna före servering.

Fiskgryta

Detta är insvept i lite smör:
– En påminnelse
– 1 Paprika
Denna blandning sedan tillsammans med ovanstående:
– 1 pk Cream
– 1 pkg grädde freach (eller gräddfil)
– 1 vitlöksklyfta
– 1/2 tsk curry
– 1 tsk salt
– 1 tsk socker
– 1/2 tesked peppar
– Lite timjan
– Lite citron
Så du behöver om 800gr torskfilé eller annan fisk.
Låt det dra i ca 15 min ikasserollen (ha när fisken upp) eller gör som jag brukar göra, har fisken i en gryta för att stänga av resten över. Låt stå ca 25-30 minuter i ugnen.
Serveras med sallad och ris (eller potatis)

Havskatt i formen

4 Personer
Vad du behöver:
Buljong:
1/2 liter grönsaksbuljong
15 vitpepparkorn
5 st stjärnanis
5-6 persilja stjälkar
1/4 fänkål, skars i små bitar
1 lagerblad
1 kvist timjan
3 dl vitt vin, som alkohol
Grönsaker och fisk:
1 liten zucchini
10-15 apargesbønner
ca 10 snö ärter
8-12 bladspenat
600 g havskatt filéer, utan skinn och benfria
3-4 msk smör eller margarin
200 g räkor, kräftor och musslor

Havskatt i formen
Gör så här:
Ta buljongen tillsammans med alla kryddor och vitt vin. Låt det sjuda i ca 20-30 minuter och sila buljongen. Använd en osthyvel och skär squash i tunna skivor.
Tvätta alla grönsaker och lägg dem i kokande buljong i ca 1 minut. Lyft grönsakerna med en hålslev och lägg dem åt sidan. Skär fisken i servering stycken passform.
Lägg fiskbitarna i buljongen och låt dem dra till slutet. Sprid grönsakerna i pannan med fisken. Vispa smör med lite av den kokande buljongen.
Ha detta i fiske pannan tillsammans med skaldjur. Låt skaldjur knappt ta sig igenom värmen. Servera med gott bröd.

Havskatt med musslor och persiljesås

Personer: 4
Vad du behöver:
800 gram filé av mal
1 liter vatten
2-3 msk salt.
1 hackad lök
50 g sellerierot i små bitar
1 purjolök i ringar
4 msk smör
¼ tesked timjan,
½ tsk basilika
2 koppar vitt vin.
1 kopp grädde
1 knippe persilja.
salt, peppar
1 till 2 msk citronsaft.
några färska musslor
några räkor

Havskatt med persiljesås och blaskjell
Gör så här:
Fiskstycken placerade i vattnet och kommer att dra ca 12 minuter. Samtidigt gör en sås. Saute lök, selleri och den gröna delen av purjolök i smör tills den är mjuk. Tillsätt timjan, basilika och vitt vin. Låt denna låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt 1 dl grädde och låt sjuda några minuter.
Häll såsen i en matberedare tillsammans med persilja. Kör allt till en slät sås och krydda efter smak med salt, peppar och citronsaft. Häll såsen tillbaka in i pannan och värm upp det med den vita delen av purjolöken skuren i tunna ringar.
Om du har en mixer sedan använda denna direkta panna istället för matberedare. Musslor och räkor i såsen och bredvid fisken i en tunna rätt till en fest höger. Serveras med kokt potatis.

Lax med räkor på ett spett och skal

Personer: 4
Tillagningstid: 20 minuter
Vad du behöver
800 g filé, med skinn av lax / öring
1 kopp olja
1 tsk vitpeppar
1 tsk salt
8 st räkor med skal
8:10 hjärtmusslor eller musslor
Hur tror du
Skär laxfilé i bitar, 4-6 cm breda. Skär fisken huden med sax, borsta dem med olja och lägg i grill korg eller direkt på grillen. Grilla dem tills de är gyllenbruna på varje sida. Det tar 4-7 minuter när de är 6-7 inches från kol.
Bo över med salt och peppar när de är klara grillat.
Scampi träs på spett, Pensla med olja och grillade rätt på grillen.
Shell insvept i folie och lägg dem på grillen.
Lax väl kunde marinerad innan grillning, det gör fisken saftig och välsmakande. Om marinaden du använder innehåller oljan så att den kan också användas för att borsta fisken innan grillning.