Ingredienser
1 och 2 – 21/2 kg.
insidan av Duck, om så önskas
1-2 tsk salt
1/4 tsk peppar
1/2 citron
några persilja
smör eller margarin
4 dl grund KRAS och hals
2-3 tsk maisenamel eller arrowrot
3 -4 apelsiner
eventuellt 3-4 msk sherry eller madeira
salt / peppar

Tilberedning
Tvätta och torka anka och eventuella inälvor. Skär levern i skivor och placera den, hjärtat och persilja inuti anka. Koka kraft kras och nacke. Knyt upp ankan, så att bröstet köttet är hög. Pensla med smält smör eller margarin. Placera anka på ett galler under en lång skål med bröstet upp.
Baka i 1,5 – 2 timmar vid 175 grader C.
Medan anka kockar, förbereda tillbehören.
Sätt ett spetsigt fastnar på insidan av låret (anka 🙂 för att se om det är kokt, och det är när saften som kommer ut är klar och inte rosa. För att få krispiga skal, kan du ha ett par matskedar kallt vatten över ankan i slutet av steketiden.Anda kan mycket väl grillas några minuter för att slutligen få fin skorpa – se upp, brände den lätt.
Lägg den stekta anka på ett fat och håll varmt.
Sås
Koka långa pannan med kraft i ugnen, sila saft och häll bort det mesta av det fett som lägger sig ovanpå. Bär förtjockning av maisena eller arrowrot och lite vatten. Tillsätt saften av en pressad apelsinjuice, och krydda med salt och peppar. Lägg skalet av en halv apelsin (endast det gula), skuren i tunna strimlor och kokt anbud medan anka stekt. Såsen får en sjuda.
Resten av apelsinerna skalade och klipp ut båtarna så att de är fria från membran, och ta bort eventuella stenar.
Klipp ankbröst, och lägger tillbaka den på plats så att ankan ser helt ut. Garnera med apelsin segment och persilja.
Serveras med kokt / stekt potatis eller ris, sås och en sallad / möjligen. Roccoli / sparris / ärter / majs / ärtor eller annan grønnsakertil och lingonsylt eller Apple frukt gelé. Portioner:
4-5

Ingredienser
1 kg anka
3 lök
4 vitlöksklyftor
3 färsk röd chili, utan frön
1 1/4 dl vinäger
1 msk riven ingefära
1 msk malen koriander
3 tsk malen spiskummin
2 teskedar gurkmeja
1 tsk salt
1/2 tesked socker
3 3/4 dl hönsbuljong

Tilberedning
Skär ankan köttet i 1,5 cm remsor. Kör 1/2 lök med vitlök, chili, vinäger och ingefära i matberedare. Sätt i en skål med koriander, spiskummin, gurkmeja och salt. Blanda kött band runt kryddblandning, täck och låt stå i kylskåp över natten. Skär resterande löken i skivor och stek försiktigt i olja. Lägg köttet med marinaden, socker och hönsbuljong. Låt sjuda under lock halvvägs över på 40 minuter. Ta bort det fett som bildas på ytan av domstol. Låt stå i kylskåp över natten. Resten av fett lätt avlägsnas när den har stelnat. Domstolen värms innan servering.
Portion: 4 personer.

Ingredienser
4 anka
salt / peppar
några kvistar färsk rosmarin
3 koppar färskpressad citronsaft
1/2 dl russin
1/2 kopp creme fraiche
apelsinskal

Tilberedning
Torka av och finplukk huden på anka skinnsidan och sprickor i rutten mönstret. Dela varje ankbröst i två delar. Skaka dem skinnsidan ner i en torr stekpanna i 7-8 minuter. Strö salt, peppar och rosmarin. Vänd och stek 7-8 minuter på den andra sidan. Ta bort köttet, håll den varm och tvätta pannan. Tillsätt apelsinjuice, russin, gräddfil, salt, peppar och apelsinskal och koka under omrörning i 4-5 minuter. Servera med kött och ris att vara lycklig.
Portion: 4 personer

Ingredienser
2-3 stor anka
2 mogna mango och
6 g finhackad ingefära
1 lime
1 msk socker
20 g vitvinsvinäger
1 kopp vitt vin
1 kopp anka kraft
1 knippe grön lök tunna
2 msk honung
1 tsk finhackad chili
salt / peppar

Tilberedning
Trimma ankbrösten av fett runt kanterna. Skära ett kvadratiskt mönster på den feta sidan, men inte i köttet.
Gnid brösten väl med salt och peppar. Koka ankbrösten skinnsidan nedåt i en het panna på medelvärme i ca 8-10 minuter, tills huden är knaprigt. Vänd brösten och koka ytterligare några minuter. Häll över drypande och då. Ta bort ankbrösten från pannan och stäng av fett.
Skala mango, skär i lämpliga bitar av en, inte för liten. Ta bort stenar från den andra mango och köra den till en tjock puré i en mixer.
Smält sockret tills det blir som ljus karamell i en liten kastrull. Tillsätt vinäger och låt den koka nästan hela vägen. Lägg vitt vin och låt det också laga mat nästan hela vägen.
Lägg till anka makt och finhackad ingefära. Låt det koka tills ungefär hälften så mycket innan mangopureen till. Sila såsen väl och smaka den med saften från en lime, salt och peppar. Ingen såsen tjock, kan den spädas med ett litet lager eller vatten.
Skär salladslöken i 3-4 cm långa bitar. Stek vårlök och mango bitar snabbt i het olja.
Smält honung och chili i en stekpanna, lägg de stekta ankbröst och "Glaser" dem på båda sidor.
Mat:
Skär ankbrösten på längden, sedan skär varje bit i de triangulära bitar. Sprida mango bitar och salladslök på varma tallrikar. Tillsätt ankbrösten och slutligen såsen.

Ingredienser
1,8 liter mjölk (helmjölk eller låg fetthalt mjölk)
3 dl. kräm
390 gr. socker
1 st. vaniljstång (dela)
Alla dessa ingredienser får en sjuda.

Tilberedning
18 ägg, lätt vispat ihop och rör ner mjölkblandningen.
Beredning
4-5 dl. socker och lite vatten smältes i en kastrull som övergår i kolasås. Detta hälldes i formar.
Ansträngd upp pudding formarna.
Grädda i vattenbad vid 125 grader, mitt i ugnen eller en ås under ca. 1-1 ½ timme.
Låt pudding svalna i formen tills den kyls, företrädesvis till nästa dag.

Ingredienser
3-4 bollar vaniljglass
2-3 flicka kyss
1banan
grädde
chokladsås
mandel flingor

Tilberedning
Tillsätt iskulene i en skål. Dela banan skivor, sprider den över isen. Pikekyssene Crush och strö över. Sätt grädde, chokladsås och mandlar. Portioner: 1 person

Ingredienser
4 små äpplen
75 g margarin
1 dl socker
1/2 tesked flytande sötningsmedel
2 ägg
1.5 koppar havregryn, lätt kokta
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 ml lättmjölk

Tilberedning
50 g hackade nötter (mandel ge mild smak medan hasselnötter producerar starkare smak)
kanel
Peel äpplen och skär dem i klyftor. (Lägg dem i citronvatten så att de inte blir bruna) Blanda margarin, socker och sötningsmedel vitt. Tillsätt 1 och 1 ägg, blanda dem väl. Rör i den torra och mjölken och hälften av nötterna. Fördela blandningen i en 22 cm våren form som är väl smord. Sprid äpplen i en fin mönster på smeten. Strö över resterande nötter och kanel. Grädda i ca 45 minuter vid 175 grader i vanlig ugn. Cool tårta i pannan.

Ingredienser
8 x medelstora wraps (grov, böter eller kryddig)
200 g ost med kryddor
1 paket ruccola
300 g rökt lax
300 g Bruks koka-in-bag korn
(2 påsar blöt i kallt vatten i 2 timmar)

Tilberedning
Bred osten över wrapsene och lägga raketen Alta.
Fördela laxen över och strö på att bygga riset och rulla ihop. Portioner: 2

Ingredienser
7-8 skivor av anka kött
Mara Szechuan Sås:
1 tsk vitlök.
1 tsk ingefära.
2/3 tsk ha ha sås
1 tsk. Hoi sin sås
lite svart sojasås
1 tsk kycklingfond (kan använda buljong kuben)
¼ tsk salt
1 ½ tsk socker
Lite torr sherry
Grönsaker:
Squash, purjolök, champinjoner shiitake, aubergine, lök, morot.

Tilberedning
Alla grönsaker skärs diagonalt ca 3-4 cm tjock
Marinera ankbrösten i 1/3 tsk. salt, 1/3 tsk. vitpeppar, 1 msk. torr sherry, 1 msk. Ostronsås och 1 tsk HP-sås.
Låt dem marinera i 1-2 timmar. Ta ut och stek skinnsidan tills de är gyllene bra, då, och vänd dem och koka köttet för 1-2 min.på sedan.
Grädda så vidare i ugnen på 180 grader i ca 8 minuter.

Ta ut dem och låt dem vila och svalna.
Genom att tjäna frites att ducka tills det är knaprigt blixt och skär den i tunna skivor.
Fräs vitlök, ingefära, mara sås, peppar, blommor, Hoi synd sås, svart soja, kyckling makt.
Lägg sedan i grönsakerna. Tillsätt salt och socker och måste ha sås och koka i ca 1 ½ minut.
I överensstämmelse med ca 1 tsk majsmjöl blandades i vatten.
Koka tills det tjocknar med lite sesamolja och sherry.
Placera på en varm tallrik anka kött på toppen, server.

Ingredienser
250g mascarponeost några vita mjuka ostar
0,5 dl kakao, att smaka
Utskrap från vanilj barer, allt. 2 tsk vaniljesukkker att smaka
35 g osötad riven kokos

Tilberedning
Blanda till en enhetlig massa, bör det vara ganska tjock, så det är lätt att göra bullar, och rulla bollarna i antingen kokos eller nøttemel

Ingredienser
3 äggvitor
2,5 dl socker
Vispa
3 äggulor
1 pk Tine naturlig ost
Vispa

Tilberedning
3 dl vispgrädde till grädde
Allt blandas samman i den änden.
Förstör 5 st Bixit kex och lägg till bakformen.
Häll över röret.
Förstör 5 st Bixit kex och sätta ovanpå.
Ställ i frysen (måste vara rak) under 1 dag.