Ingredienser
Beräkna 1-2 filéer per person. Gör marinaden och placera filéerna i detta för några timmar eller över natten.
Mexican marinad
3-4 chilipeppar utan frön
3-4 vitlöksklyftor
8 till 12 pepparkorn
1 msk färsk timjan blad
1 tsk spisscummin
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk salt
1 kopp olivolja
1 kopp vit vinäger eller citron
Använd mortel eller mixer och blanda i olja och vinäger sist. Häll över om Turkiet filéer. För bästa resultat, låt vila över natten. Laid som på grillen och serveras snabbt klart!
För detta tjänar du:
Mexican sallad
2-3 olika bladgrönsaker (t.ex. Isbergssallat Lollo rosso, blad sallad)
1 burk bruna bönor
1-2 koppar färska baby majs (eller burk)
2-3 paprika av olika färger
1-2 msk olivolja hälls över den färdiga salladen
.. Och dessa två kalla såser från Sydamerika:
Ananas salsa
1/2 ananas
1 nektarin
1 msk riven färsk ingefära
1 kopp hackade korianderblad
1 tsk hackad chili utan frön eller 1 tsk chilisås
2 msk apelsinjuice
2 msk råsocker
Hacka ananas och nektarin något före den andra blandade.
Sätt svalna innan användning. Håller flera dagar i kylskåp.
Chili underlättar matsmältningen, och kan neutralisera bakterier i livsmedel. Bra att äta när du reser! Läkemedlet capsaicin värmer och stimulerande.
Chimichurrikryddor
1/2 kopp hackad bladpersilja
1/2 kopp hackad basilika
5-10 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 jalapenochili finhackad utan frön
3 dl olivolja
En pressad citron eller liknande rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk nykvernetpepper
Blanda väl för hand eller bländare.
Var svalna innan användning. Stannar längre i kylskåp.
Kan även användas som ett dopp, marinad eller grill olja!

Tilberedning
Mexikansk mat är först och främst, många smaker och ljusa färger. I Mexiko, serverar vi många små rätter på bordet, för att vara blandade, doppade och smakade. Ris är riset inte bara i Mexico, är ris serveras med tomat aldrig, makt, örter eller grönsaker.
Många smaker, ljusa färger, massor av små rätter på bordet som är blandad och doppade och smakade individuellt. Vi looooove det!

Ingredienser
Smält smöret och tillsätt mjöl.
Späd med makt som är lagad på insidan som följer med kalkon.
Lägg till en kopp gräddfil eller creme fraiche + 8-10 enbär och salt / peppar.

Tilberedning
Låt sjuda en stund.

Ingredienser
1 lök, finhackad
smör till stekning
2-3 äpplen
1 msk hackad färsk salvia eller 1 tsk torkad salvia
2 koppar rå ris, kokta
1 kopp russin
1 ägg
salt / peppar

Tilberedning
Stek lök lätt. Lägg äpplena, skurna i bitar och salvia. Låt det sjuda några minuter tills äpplena är mjuka. Lägg kokt ris, russin, salt och peppar. Rör i ägget att binda blandningen tillsammans.

Ingredienser
100 g bacon
250 g champinjoner
200 g bröd kuber
1 msk hackad persilja
4 msk gräddfil
1 tsk basilika
salt / peppar

Tilberedning
Skär bacon i skivor och stek dem med skivade champinjoner.
Tillsätt persilja, gräddfil och basilika. Tillsätt bröd kuber och krydda med salt och peppar.

Ingredienser
100 g vitt bröd kuber
2 msk riven ingefära eller 2 tsk mald ingefära
smör till stekning
2 burkar konserverade aprikoser (varje 240 g)
3 stjälkar selleri
1 knippe persilja
ca 1 tsk salt
ca 1/2 tesked vitpeppar

Tilberedning
Skaka bröd kuber i lite smör med ingefära.
Blanda i aprikoser, skuren i tärningar, selleri, skuren i skivor och skär persille.Ha med salt och peppar.

Ingredienser
1 stor kalkonfilé
smör till stekning
salt och peppar
Cremolata:
2 citroner, skal
ca 50 g persilja, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
Potatismos:
ca 1 kg skalad potatis
100 g smör
ca 2 koppar mjölk
salt och peppar
Sås:
ca. 1 kopp apelsinjuice
100 g hasselnöt kärnor, hackad grovt

Tilberedning
Cremolata:
Tvätta citronen väl i ljummet vatten, innan riva skalet. Blanda ingredienserna. Kalkonfilé: Bruna kalkon filéer i en stekpanna med smör. Koka ur pannan med 1-2 dl vatten. Hålla snjyen. Gnid filéer in med hälften av cremolataen. Sätt en köttermometer i den tjockaste delen av filén box. Lägg filéerna i ugnen och stek pved 180 grader i ca. 1 ½ timme. Eller tills det har en kärntemperatur på 68 grader. Låt filén stå i ca. 10 minuter innan den skärs upp.
Potatismos:
Koka potatis i vatten utan salt. Töm och låt potatis till ånga torr. Tillsätt smör och mjölk och mosa potatisen. Smaka av med salt och peppar.
Sås:
Koka ur pannan med apelsinjuice och juice från långpannan. Tillsätt resten av cremolataen och grovt hackade kärnor hasselnöt. Smaka av med salt och peppar.
Skär kalkon i skivor. Servera med din favorit grönsaker.

Ingredienser
Ca. 700 g rökt kalkonkött i tunna skivor
Oliv Batter
4 kopp gröna oliver utan kärnor, grovhakked
3 klyftor vitlök, hackade grovt
1 kopp olivolja
1 kruka färsk timjan
salt
Garnering
10-15 körsbärstomater
timiankvaster

Tilberedning
* Lägg kött skivor prydligt på serveringsfat.
* Sätt oliver, renas vitlök och olivolja i snabbt chopper och kör tillsammans tills slät.
* Smaka av med en handfull timjan blad och salt.
* Lägg olivolja blandningen i bitar över kött skivor. Garnera med körsbärstomater och delat timjan.

Ingredienser
laga pasta, och medan det kokar så här:
hacka upp en lök eller två – kokta något 1:e
För kalkon bitarna
säsong med massor av "kyckling kryddor" och möjligen chili
Häll i grädde och rör om
bär bitar av soltorkade tomater

Tilberedning
laga mat i varmt och så tjock du vill ha det (slät som en liten mjöl eller majsstärkelse om du vill)
Servera med sallad med en lätt dressing (balsamvinäger typ). Har lite parmesan ost på din sallad om du har, och några rostade pinjenötter

Ingredienser
4 nejlikor finhackad / hackad vitlök (eller mycket mer)
6 msk olivolja
Saft av 2 färska citroner
Salt och peppar
Alla 1 tsk chili pulver för den vågade.

Tilberedning
Marinera kyckling / kalkon i den under minst 1 timme.

Ingredienser
1 st medelstora kålrot
1 eller 2 persilja rötter
1 st av selleri, kanske en 1/2
2 stora eller 3-4 små morötter
1 -2 purjolök

Tilberedning
Detta är en "vinter version" av sängen! Grönsaker skars i kuber och kokades i så lite vatten som möjligt, till 4 koppar, tillsammans med en høsebuljongterning! (Och kanske lite stänk av vitvin!)
Kokt de knappt anbudet, det ska vara "något att tugga i"! Använd salt (Seltin) och peppar. Lägg dem i en djup skål, häll över stekesky del kalkon i skivor och lägg över!
Krydda med grön persilja eller något annat gott! – Oregano, timjan, bassilikum, vilket för "day form" Lite strö parmasan, om man gillar det!

Ingredienser
En kalkon på 3 kg
1 kg stjerneløk
1,5 l mjölk
125 g honung
muskot
persilja
1,2 kg potatis (Kerr Rosa eller Pimpernel)
3 dl creme fraiche
salt och nymalen peppar

Tilberedning
Sätt ugnen på 270 grader och placera Turkiet på nedersta hyllan. Låt stå i 30 minuter medan du slår det regelbundet så att det är snyggt brun.
Sänk värmen till 210 grader. Stek i en timme medan du vänder fågeln medan du tar bort juice som bildar dem.
Minska temperaturen till 100 grader och rosta i en timme. När kokta, salt och peppar fågeln.
Skrapa juice från pannan och koka upp med 2,5 ml kokande vatten. Låt koka i 1 minut. Häll juice i en sås skål.
Tvätta potatisen och låt skalet sitta på. Skär dem i tunna skivor. Koka mjölken med lite salt, peppar och 3 krm muskot. Tillsätt potatisskivorna och låt dem koka i 10 minuter.
Lyft ut potatisskivorna och sprida dem i formarna, kanske en stor form. Strö lite salt och peppar och sprida gräddfil över. Baka vid 210 grader i 30 minuter.
Blanche löken 2-3 minuter i saltat, kokande vatten. Lyft dem ur pannan och ta bort det yttre skalet. Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla löken i honung (som lätt värms) och lägg dem i en tjock botten kastrull. Tillsätt persilja kvistar. Placera på svag värme tills ytan är lätt Løken veck-liknande.
Server kalkon skuren i fina skivor tillsammans med syltade lök, potatis och juicer.

Ingredienser
En kalkon på ca. 4 kg
2 msk smör
1 kopp finhackade örter
salt och peppar.
Garnering:
1 kg persilja rötter
2 msk smör
salt och peppar
1/2 kg brysselkål
100 g bacon
2 msk finhackad lök
2 msk smör, salt och peppar.
Sås:
2 l kokt kalkon kraft på skrovet och vingar
3 msk finhackad schalottenlök
1/2 tesked timjan
1 kopp vitt vin 1 dl portvin, 3 koppar grädde
3 tsk majsstärkelse

Tilberedning
Skär lösa bröst filéer och lår för fågeln, och kapa benet från låret. Det är inte svårt att bene en rå Turkiet än att skära en kyckling i fyra delar – kokta och kraften av skrovet ger bra grund för en god sås.
Gör ett snitt i bröstet filéer och fyll med färska örter. Fyll lår med örter där benet har varit, och binda upp med bomullssnöre. Köttet saltas och späckat och brunt i smör. Stek brösten och låren i ugnen i ca. 25 minuter vid 180 grader. Låt köttet vila under en duk i minst 20 minuter innan du skär i skivor och servera med rostade persilja rötter.
Persilja rötter:
Skala rötterna och skär dem i strimlor. Mjuka upp dem på två minuter i kokande, lättsaltat vatten och kyl i kallt vatten. Bryn smöret i en stekpanna och stek ljusbruna rötter. Salt och peppar och strö hackad persilja över innan servering.
Rose Bowl rengöras och skållas och plats i panna med lettbrunede kuber av lök och bacon. Låt Rose Bowl sjuder av detta i fem minuter.
Sås:
Ta kraften i skrovet i fem timmar, sila lager och koka den för 5 koppar hackade schalottenlök, vitt vin, hamn och timjan, och tillsätt grädden. Koka upp och släta med lite majsstärkelse löst i kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser
2 förpackningar (800-900g) nötfärs
inälvsprodukter från Turkiet (hjärtat, KRAS, lever)
en liten knippa gräslök, finhackad
en liten knippa timjan, finhackad (eller torkad timjan efter smak)
3-4 klyftor vitlök, pressad / krossad
2 stora lökar, finhackad
4 stjälkar selleri, skär upp fint
4 stora paprikor (2 röda och 2 gröna), skär upp fint
2 msk majsolja
margarin till stekning
En vetebröd (inte färska) el. 2 paket med välsmakande kex
1 msk Worcestershire sås
2 msk ketchup
125 g russin
chili peppar
salt och vitpeppar
100 g smält margarin

Tilberedning
Rengör och tvätta insidan bra. Skär bort det vita membranet runt hjärtat och Kras.
Brown hjärta, och lever KRAS stekpannan tills bara genomstekt.
Mall insida därefter in i en matberedare tillsammans med russin.
Sätt olja i en holländsk ugn och brunt 1-2 msk socker tills långt brunt, men inte bränd. (Rör hela tiden)
Brun / kock köttfärs i olja med brunt socker. Lägg innmat-/rosinblandingen, vitlök, gräslök, timjan och koka i ytterligare några minuter.
Smält lite av margarinet i en kastrull / panna och har upp lök, selleri och paprika. Låt denna koka på låg värme några minuter. Har sedan upp pannan med färs.
Loffen Skär i skivor och avlägsna det mesta av de skorpor. Dela skivorna i bitar och blötlägg dem i lite vatten så de är bara blöt. Blanda denna in i köttblandningen. Mängden av bröd skräddarsy för att passa din smak.
Lägg till Worcestershire sås, ketchup, salt och peppar, eller chilipeppar efter smak.
Blanda ihop allting väl.
Gnid insidan av kalkon med salt och peppar, sedan fylla den med fyllning och sy igen. Saker Nej, du kan omöjligen passa in i Turkiet kan rostas separat i en gryta. Denna del är avsedd för en 6-7 kg kalkon-talet.

Ingredienser
1 st kalkon låret kött
Sojasås
50 g.smør
Peppar (eller salt)
Alla:
Vitlök
Citronskal
BBQ Kryddor

Tilberedning
Låt lår till rumstemperatur. Skär smöret i tunna flingor (som när smöret är kallt kylskåp). Skära ett snitt i huden på låret, den övre sidan, i "knä". Föra in ett finger och gör en ficka i varje sida av incisionen. Sätt smørflakene här. Skapa "fickor" på botten och toppen av låret, och sätt i smör. Häll lite solrosolja (2-3 msk.) I en liten långpanna eller gryta och placera benet i den.
Kvarnen med en liten peppar, och "vikning" in den i huden. (Om du använder osaltat smör, använd lite salt och) uttryckte det i varm ugn på 200 grader. Grädda i 20 minuter. Använd en sked och häll fettet som samlats i botten pannan av låret. Hell även över 2-3 msk. sojasås. Sätt panorera tillbaka.
Låt stå under 20 minuter. till att vrida låret och häll över fettet igen. Låt stå under 10 minuter. Vänd låren om och häll över fettet. Sätt ugnen grillen och låt den få 2-3 minuter att få rätt färg och skarpa.
Variationer:
1) Sätt i hälften (eller hela) vitlöksklyftor med smöret. Förutom att det ger god smak på köttet, får du "vitlök snacks" på köpet. Vitlöksklyfta som har varit kostsamt och i ugnen i en timme, tillsammans med smör och droppande smaker fantastiska.
2) riven citronskal med smöret. Använd endast den gula, och kom ihåg att tvätta citronen noga innan du river den.
3) Gnid låret med grill krydda istället för peppar.
4) Fyll i "fickor" med pesto i stället för smör.
5) Ringla lite balsamvinäger över samtidigt som du lägger soja.

Ingredienser
2 Turkiet vingar (och möjligen halsen)
4 msk. sojasås
1-2 msk. pepparsås (t.ex. magi kock eller tabasco)
1 dl. solrosolja, etc
Alla:
Vitlök

Tilberedning
Har vingar inuti en liten plastpåse, tillsätt övriga ingredienser och en plats i kylskåp under en dag. Lägg den i en gryta och låt den koka i ugnen i 20 minuter. Vänd dem. Grädda i 10 minuter och använda grillen i 3-4 minuter.

Ingredienser
# 2 stora kalkon filéer, kyckling filéer
# Ost
# Ham (parmaskinka ala)

Tilberedning
Bank filéer platta mellan två ark hushållspapper. Skär filéerna i lämpliga bitar och lägg lite ost och skinka på varje bit. Rulla / vik filéerna en gång och säkra ändarna med en tandpetare. Extra bra är det om du såg allt rulla i ströbröd blandat med salt och peppar. Fry filéer i olja i stekpanna tills de är gyllene på båda sidor innan du placerar dem i ugnen i 12 minuter vid 180 °. Servera med ris eller pasta.

Ingredienser
# 400-500 g kalkon / kyckling (3 st)
# 200 g (?) Cream
# 250 g champinjoner
# 4 dl vatten (något mer än dubbelt så mycket som det är ris)
# 2 koppar ris (knappt)
# Hönsbuljong
# Salt och peppar
# Andra kryddor om så önskas
# Breadcrumbs
# 1 broccoli

Tilberedning
Placera filéerna i skorpor. Du kanske vill väta filéerna med vatten först. Det gör det möjligt Kavringen sitter bättre på köttet. Stek svampen och lägg dem åt sidan för nu. Tillsätt sedan kavringbedekte filéerna i stekpannan och stek dem tills de är nästan genomstekt. Under tiden lägger du också lättsaltat vatten till ris och satte riset efter att vattnet började koka. Låt riset stå 15-20 minuter under lock – utan att lyfta på locket och / eller rör riset. Ångan inuti potten att koka ris – inte sked di. Var noga med att sätta på vattnet för att broccolin i tid. Broccoli ska bara laga mat ca. 5 minuter, men kom ihåg att vattnet tar lite tid att koka. Medan filéer är i pannan, säsong dem på din smak på båda sidor. När de börjar till slut ris börjar också göras. Häll svampen tillbaka i pannan över filéerna och tillsätt grädden. Uppe i grädden häll hönsbuljong. Ta inte för mycket eftersom det finns en hel del salt i buljongen, som har en tendens att bryta salt sås. Efter att ha stått i högst 5 minuter, ta kastrullen från värmen och servera.