Valsade kalkonfilé w / skinka och ost

Ingredienser
# 2 stora kalkon filéer, kyckling filéer
# Ost
# Ham (parmaskinka ala)

Tilberedning
Bank filéer platta mellan två ark hushållspapper. Skär filéerna i lämpliga bitar och lägg lite ost och skinka på varje bit. Rulla / vik filéerna en gång och säkra ändarna med en tandpetare. Extra bra är det om du såg allt rulla i ströbröd blandat med salt och peppar. Fry filéer i olja i stekpanna tills de är gyllene på båda sidor innan du placerar dem i ugnen i 12 minuter vid 180 °. Servera med ris eller pasta.

Kalkunschnitzel

Ingredienser
# 400-500 g kalkon / kyckling (3 st)
# 200 g (?) Cream
# 250 g champinjoner
# 4 dl vatten (något mer än dubbelt så mycket som det är ris)
# 2 koppar ris (knappt)
# Hönsbuljong
# Salt och peppar
# Andra kryddor om så önskas
# Breadcrumbs
# 1 broccoli

Tilberedning
Placera filéerna i skorpor. Du kanske vill väta filéerna med vatten först. Det gör det möjligt Kavringen sitter bättre på köttet. Stek svampen och lägg dem åt sidan för nu. Tillsätt sedan kavringbedekte filéerna i stekpannan och stek dem tills de är nästan genomstekt. Under tiden lägger du också lättsaltat vatten till ris och satte riset efter att vattnet började koka. Låt riset stå 15-20 minuter under lock – utan att lyfta på locket och / eller rör riset. Ångan inuti potten att koka ris – inte sked di. Var noga med att sätta på vattnet för att broccolin i tid. Broccoli ska bara laga mat ca. 5 minuter, men kom ihåg att vattnet tar lite tid att koka. Medan filéer är i pannan, säsong dem på din smak på båda sidor. När de börjar till slut ris börjar också göras. Häll svampen tillbaka i pannan över filéerna och tillsätt grädden. Uppe i grädden häll hönsbuljong. Ta inte för mycket eftersom det finns en hel del salt i buljongen, som har en tendens att bryta salt sås. Efter att ha stått i högst 5 minuter, ta kastrullen från värmen och servera.

Wok med kyckling eller kalkon

Ingredienser
# 1 kopp ris
# 2 dl vatten för ris
# 2 medelstora morötter
# 2 filéer av kyckling eller kalkon
# 1 paprika
# 1 liten zucchini
# 5-10 cocktailtomater (den lilla söta, ni vet)
# 200 g färska champinjoner
# Olja och Kikkoman matlagning

Tilberedning
Koka vatten i en kastrull och häll riset i den. Sätt tillbaka locket och skruva ner värmen. Låt stå i ca 15 minuter tills vattnet har ångat bort helt. Samtidigt: Skär filéerna i små tärningar eller remsor – beroende på vem … Koka köttet i woken tills det är trevligt och gyllene. Samtidigt, naturligtvis du skär upp svamp passa bitar. Du är inte den som är känd för att vara ineffektivt 🙂 Häll svampen i pannan och skär upp grönsaker som önskas. Häll alla pannan och stek i olja. Slutligen, häll i den färdiga riset och låt det hela ligger ner och njuta av Kikkoman oljan några minuter. Krydda med kryddor som salt, örtsalt, peppar, curry, aromatkrydder och / eller andra kryddor som ger god smak.

Rostad kalkon med gräddsås och färska grönsaker

Ingredienser
Skaka för värmare
Rostning för värmare
Ugn: 180 grader
Slingrar att binda
En kalkon runt. 5-6 kg
2 msk solrosolja
Fyllning:
400 g av brödets inkråm
2 apelsiner, juice
1 lök, skivad i små tärningar
1 kanelstång
6 torkade aprikoser, hackade
6 torkade fikon, hackade
100g osaltat smör
Sås:
1 lök, finhackad
1 pt dragon
3 dl grädde
3 dl vitt vin till köket användningen
200 g gröna bönor, skurna i båda ändar
200 g blomkål, små buketter
200 g morötter, i stavar
20 g smör
600 g skalade potatisar till den kokande

Tilberedning
1. Bryn smöret till fyllningen, tillsätt lök och ströbröd och stek den en stund, tillsätt resten och blanda väl, krydda efter smak med salt och peppar. PS: det kommer att smaka mycket
2. Lägg in det i Turkiet och knyta upp, borsta den med solrosolja och strö salt och peppar. Lägg i varm ugn på ett galler över långpanna med vatten 4 dl vatten nedan. (Om det kommer med halsen och foder kan också läggas in i pannan med vattnet) se till att det inte kokar torrt. Stekt kalkon i 40 minuter vid 180 grader och dra ner till 140 grader och låt stå i ca. 60 minuter, eller tills den tjockaste delen av låret är 55 grader på termometern
3. Välj dragon blad och ta hand om dem, ta stjälkar och lök och koka med vitt vin tills det nästan inte är något kvar, bär grädde och koka ihop i 3-4 minuter. Sila såsen basen och ställ åt sidan tills kalkonen är klar.
4. Ta bort Turkiet och vila den på ett galler över kastrullen med bröstet i ca. 10 minuter. Håll matlagning juice i såsen basen och laga tillsammans för att säkerställa enhetlighet. Krydda med salt, peppar och hackad dragon.
5. Ånga grönsaker i lite vatten och smör och en tesked salt i ca. 5 minuter, dränering.
6. server på en stor tallrik grönsaker i botten och hela Turkiet på de översta delarna vid bordet och servera kokt potatis och brunsås på sidan.

Kalkonfilé med fennikelgrateng

Ingredienser
500 g kalkonfilé
2 fänkål
3 msk margarin eller smör
4 msk mjöl
4 dl vatten från fänkål
1/2 dl grädde
1/2 kub grönsaksbuljong
2 koppar riven ost med smak, max 17%
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

Tilberedning
1. Värm ugnen till 150 ° C.
2. Brown kalkon filéer i en stekpanna med 1 msk margarin. Säsong. Lägg den i en gryta och placera den i ugnen. Koka tills köttet termometern visar 70 ° C.
3. Skölj och rengör fänkål. Dela den i klyftor i längdriktningen. Koka vatten och salt. Mjukgöra fänkål under ca 10 min. Spela fennnikelen och låt vattnet rinna av. (Spara vattnet till såsen). Placera fänkål i en gryta.
4. Smält resterande margarin i en kastrull. Strö mjölet över och rör om. Tillsätt vatten, buljong kub och kräm. Koka såsen under ständig omrörning i ca 3-5 min. Tillsätt osten och låt den smälta. Rör i paprika och krydda med salt och peppar.
5. Öka temperaturen till 225 ° C. Häll såsen över fänkålen. Sätt formen i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter eller tills sufflén har brynt något.
6. Skär kalkon i skivor.
7. Server kalkon med kokt potatis och fennikelgrateng.

Mexikalkun i wok

Ingredienser
3 dl jasminris
500 g benfritt kalkonkött, till exempel. rostat
2 paprikor, helst i olika färger
2 msk olja
1 tsk salt
1-2 kryddermål tabasco
1 burk (300 g) majs
1 påse (40 g) taco kryddermix
1 1/2 dl vatten

Tilberedning
Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Skär kalkonkött i smala remsor. Tvätta bort kärnan och strimla paprika. Wokk kalkonkött och paprika i olja i ca. 5 min. Krydda med salt och helst tabasko. Låt majs avlopp och blanda i woken med kryddor mix. Häll 1 1/2 dl vatten och låt sjuda i ca. 5 min.
Server wok med ris, strimlad isbergssallad och kanske en klick matyoghurt.

Julkalkon med plommon och äpple fyllning

Ingredienser
1 st. kalkon, ca. 6 kg
2 msk smält smör
1 tsk salt
½ tsk peppar
Plommon och äpple fyllning:
250 g katrinplommon
4 st. äpple

Tilberedning
Tina kalkonen i kylskåp eller annan sval plats. Kom ihåg att det tar upp till två dagar att tina en kalkon. När kalkonen tinas, är fodret påsen sitter inuti kalkonen bort. Av inälvor kokar styrka, vilket är en bra bas för en sås.
Fyll Turkiet med katrinplommon och äpple kilar. Binda upp den genom att vingspetsarna bakom nacken. Knyt ett snöre runt båda vingarna och dra åt. Knyt benen tillsammans på benknokene. Pensla kalkon med smält smör, salt och peppar.
Placera Turkiet på ett galler över bakformen eller wok om fågeln är stor. Sätt lite vatten i kastrullen under tillagningen, så matlagning juice inte avdunstar. Tillagning juicer som skall användas i såsen för extra smak. Koka kalkon i ugnen vid 160 ° C under en halv timme per kilo. En kalkon på 6 kg behöver således 3 timmar tillagningstiden.
Använd en vass, vass kniv och skär ner längs bröstbenet. På liknande sätt skära ett snitt på den yttre sidan av vingen fäst lårfestet till bröstfilén är lös. Klipp så i ca ½ cm tjocka skivor. Samla skivor som helhet filé igen och lägg tillbaka dem på skrovet. Turkiet är nu redo att tjäna! Den andra gången serverar klippt från låren, mikroberna ut och delas upp. Alternativt, skär kalkonen i förväg, men då förlorar du möjligheten att skicka runt kalkonen festen dekorerad med vita papirmansjetter.
Matlagning effekt:
Brown insidan i smör i en kastrull. Häll kallt vatten till insidan omfattas. Koka upp och skumma av. För att få extra kraft du lägger lite skuren lök och morot. Låt effektuttaget 1-2 timmar. Blanda ansträngda buljongen och makten och mäta upp hur mycket det blir. Lägg till hönsbuljong om det behövs, det vill säga vatten och buljong kub, så du får tillräckligt med ström till såsen. Du kan oftast göra i förväg, så det är inte alltför upptagen i de "slutskede".
Gräddsås smakar gott till julen kalkon med plommon och äpple fyllning.

Gräddsås för Turkiet

Ingredienser
1 liter kalkon kraft (tillverkad från foder påse i Turkiet)
5 msk siktat mjöl
3 koppar vispgrädde

Tilberedning
Ta ut långpannan och stam juice som har bildats under rostning av kalkonen.
Mät upp 1 liter buljong och tillagas på insidan kraft. Koka och tillsätt mjölet rostade med lite vatten. Låt såsen sjuda i ca. 5 minuter. Tillsätt grädde och krydda efter smak med salt och peppar.

Turkiet Soup

Ingredienser
1 Turkiet skrovet med ca. 3 koppar nötkött
1 lök i klyftor
2 stjälkar selleri
2 morötter, skivad
1/2 tesked torkades salvia
1 tsk torkad basilika
1/2 tesked torkades mejram
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk salt
peppar
100 g broccoli i buketter
1/2 röd paprika, hackad
100 g okokta makaroner

Tilberedning
Bryta upp kalkonen stommen och placera den i en stor soppa pott. Fyll med vatten till nästan täcka. Lägg lök, selleri och morötter, koka upp och låt sjuda ca. 2 timmar. Sila soppan och kylskåp så att du kan ta av det fett som lägger sig ovanpå. Välj stomme magert kött, och ha det tillbaka i soppan. Tillsätt örter, salt och peppar, broccoli, paprika och makaroner. Koka 10 min., Och servera med brunt bröd.

Kalkon

Ingredienser
Beräkna 500 gram per person.
Grädda i 160 grader. Ca 1/2 timmar per kilogram. Eller stek termometer skjuts ut.
Upptining om Turkiet kommer att ta 1-2 dagar beroende på om du tina den i kylskåp eller vid rumstemperatur.

Tilberedning
När kalkonen tinas, ta bort påsen med foder som är placerad inuti hålrummet av fågeln. Insidan kan laga strömmen på och använda som grund för en god sås. Lägg påsen av foder till kallt för att använda den.
Ett tips är att lägga blobbar av margarin / smör / vitlökssmör eller liknande under huden på kalkon. Då stannar saftig.
Du kan också borsta kalkon med smält smör tillsätts olika kryddor och olika kryddor.
Som tillbehör man använder potatis, en god sås, brysselkål, Waldorf sallad, äpplen och katrinplommon.

Osso bucco av kalkon

Ingredienser
2 kalkon lår kött
3 msk mjöl
1 tsk salt
½ tsk peppar
2 lökar
vilka två stycken vitlök
4 morötter
1 st av selleri
5 tomater eller 1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 lagerblad
1 tsk timjan
3 koppar kycklingbuljong (kub + vatten)
2 ½ dl vitt vin eller ½ citron + vatten
lite riven citronskal
finhackad persilja

Tilberedning
Dela dina lår i lagom stora bitar. Vänd bitarna i mjöl blandat med salt och peppar. Bryn bitarna runt omkring i smör i en kastrull. Finhacka lök och vitlök och stek det lite med köttet tills löken är blank. Skär morötterna i skivor, rotselleri, tärnade tomater och båtar och lägg i grytan. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Tillsätt hönsbuljong och vin och låt grytan dra, omfattas, i ca. ¾ timmar eller tills köttet är mört. Smaka eventuellt med mer salt, peppar och timjan. Strö över riven citronskal och hackad persilja innan servering. Serveras med band spagetti eller ris.

Kalkon ala Italien

Ingredienser
* Turkiet, beräkna ca 1/2 kg per person
* Aprikos och valnöt fyllning 1/2 vitt bröd utan skorpor, kubik
* 2 dl mjölk
* 1 finhackad lök
* 2 grön lök, skivad
* Äpplen i små tärningar
* 4 msk valnötter
* 10 aprikoser i små tärningar
* Sjaminjong
* 1 kvist dragon (tillval)
* 1/2 tsk salt
* 1 tsk svartpeppar

Tilberedning
Aprikos och valnöt fyllning
1. Blanda bröd och mjölk tillsammans och låt det svälla i en timme
2. Springa brödet i foodprosesseor få sekunder och blanda i återstående ingredienserna
3. Fyll kalkonen
Oppbinding av kalkon
1. Knyt upp Turkiet genom vingspetsarna bakom ryggen mot halsen
2. Knyt ett snöre runt båda vingarna och dra åt.
3. Knyt ihop benen på knogarna
Matlagning
1. Pensla kalkon väl med smält smör, salt och peppar
2. Placera Turkiet på ett rack över (eller möjligen i) en långpanna. Sätt lite vatten i kastrullen att koka molnet avdunstning under stekning
3. Stekt kalkon på 160 grader, ca 1/2 timme per kg. Fadern fyller behöver en kalkon cirka 40 minuter per kg.
4. Turkiet tillagas när termometern skjuts ut.
5. Låt kalkonen vila minst 15 minuter innan skivning upp.
Servern kalkon förskuret men fortfarande intakt, eller är anordnade på plattan. Förslag på tillbehör Waldorf sallad, svampstuvning, potatis, gräddsås och en bra rött vin. Använd grönsaker din smak.

Kalkon med gräddsås och pasta

Ingredienser
* 750-1000g kalkonfilé
* 3-400g mjuka soltorkade tomater i glas med kryddade oljan
* 2 gröna paprikor
* 3 kuber buljong
* 2-3 pk Cream en 1/3 liter
* 2 röda chilifrukter
* Salt, peppar, peppar och kajenne-Provence kryddor

Tilberedning
1. Skär Turkiet generösa bitar och stek dem i olja från soltorkade tomater
2. Koka grädden med buljongen och lägg kalkon bitar. Låt det sjuda några minuter.
3. Dela lien chili i hälften och ta bort frön och frøvegger med en tesked. Band och skärs i små bitar och lägger till.
4. Strimla paprika och soltorkade tomater och lägg den i precis i slutet av koktiden, Har Koka inte mer än högst 2 minuter.
5. Krydda med salt, peppar, peppar och kajenne-Provence kryddor.
1. Serveras med en sallad baserad på olika typer av gröna sallader. Visst de basilikablad, ruccola och rostade pinjenötter.
2. Färsk pasta och gott bröd ingår. Olive är ett måste för finsmakare.

Kalkunpai

Ingredienser
I detta recept kan du ersätta kalkonfilé med kyckling, köttfärs eller rester från rostade Turkiet.
15 g smör
1 tesked vegetabilisk olja
1 lök, finhackad
300-400 g kalkonfilé
skars i remsor med bredden
2 msk persilja
4 vårlök, hackad
150 ml mjölk
3-4 smördegsprodukter flingor
150 ml gräddfil
2 ägg

Tilberedning
Värm ugnen till 180 ° C. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Tillsätt löken och låt koka tills de är gyllenbruna. Häll löken i en pajform (minst 1 liter).
Koka kalkon remsorna av kött har lite färg. Häll kött över löken. Rör ihop persilja, vårlök och mjölk i pannan, låt det vara en liten böld. Rör om 2-3 minuter och häll över Turkiet och lök. Täck pajform med folie och låt grädda i ugnen i ca. 25 minuter. Låt svalna.
Värm ugnen till 220 º C. Kavla ut ark smördegsprodukter in i en sked något större än pajform och placera den över som ett lock. Pressa kanterna runt formen, och gör ett litet hål på toppen, så att ånga. Vispa ihop gräddfil och ägg, borsta toppen med lite förberedelser. Grädda kakan tills locket är gyllene, ca. 15-20 minuter. Minska temperaturen till 180 º C. Häll resterande blandningen i hålet. Skaka försiktigt på formen så att blandningen fördelas. Sätt paj i ugnen igen och baka ytterligare 15 min. Låt vila 5 min. före servering. Kan även serveras kall.

Turkiet medaljonger med rödvinssås

Ingredienser
ca. 750 g kalkonfilé
Fyll i:
1 msk hackad persilja
1 msk hackad färsk timjan eller basilika
1 båt vitlök
lite riven parmesanost
salt & peppar
rödvinssås:
2 schalottenlökar
1/2 vitlök båt
1/2 flaska vin
2 koppar bra kycklingbuljong eller buljong
1 msk balsamvinäger
3 msk mjukt smör

Tilberedning
Skär filén i 3 cm tjocka skivor och lägg på fyllningen. Rulla ihop och fäst med en ost käpp eller tandpetare. Tillsätt salt och peppar. Stek medaljongerna snabbt på varje sida och baka i ugnen på 200 grader i ca. 10 minuter.
Hacka lök och vitlök och lägg i en kastrull med vinet, makt och balsamico. Låt såsen koka nästan med hälften. Sila löken och slå i smör. Smaka av med salt och peppar.
Server kalkunmedaljonger med stekt lök, champinjoner, lätt kokta färska sparris, gröna bönor, ärtor och sås.
Till höger det smakar bra med potatismos. Kalkunmedaljongene Garnera med salviablad och röda tranbär.

Kalkon biff med lime smör

Ingredienser
4 Turkiet biffar
Pistachio Smör:
50 g pistaschnötter
1 chilipeppar
100 g mjukt smör
1 kopp finhackad persilja
salt och peppar

Tilberedning
Ta bort skal pistagenötter och gnugga dem mot varandra för att göra det mesta av den grå filmen på toppen av nötter. Lägg nötter och grovt delas chili peppar i en matberedare och kör den så långt till en jämn blandning utan att vara mosade. Rör i smör och persilja och smaka av med salt och peppar. Sätt kallt till servering.
Mariner som Turkiet biffar i en marinad med örter några timmar eller över natten. Lägg till kalkon biffar på grillen på medelvärme. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Turkiet biffar behöver ca. Koka 4 minuter på varje sida. Det är en fördel om köttet kan vila några minuter innan servering. Spännande tillbehör citron coucous med granatäpplekärnor. Det gör du enkelt genom att laga couscous tillsammans med några fint rivet citronskal. Granatäpple kärnor förvandlas till precis innan servering. Pistachio smöret tillsätts under biffarna innan servering.