Ingredienser
För kaka:
400 g mjöl
250 g ljus, farinsocker
100 g ljus muscovadosukker (eller om du tar bara 350 gram ljus, brunt socker)
50 g kakaopulver av högsta kvalitet
2 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 msk vaniljextrakt
175 g osaltat smör, smält och kyls
1:a 11/4 dl majsolja
3 koppar kallt vatten
För glasyr
175 g mörk choklad, min. 70% kakaohalt
250 g osaltat smör, mjukt
275 g florsocker, siktat
1 msk vaniljextrakt
Tilberedning
Värm ugnen till 180 grader C. Pensla botten av två 20 cm våren form med lite smör och klä dem med bakplåtspapper.
Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Vispa ägg, gräddfil och vaniljextrakt bra ihop i en annan skål eller bred kanna. Använd en hand mixer eller matberedare och kör smält smör och majsolja tills precis blandat (Du kommer att behöva en stor skål för om du använder hand mixer, är skål blandaren tillräckligt stor.) Och piska sedan i vattnet.
Tillsätt alla de torra ingredienserna allt på en gång och blanda väl på låg hastighet. Tillsätt äggblandningen, kör på allt är väl blandat och häll smeten i smorda stekpannor. (Du kan göra detta för hand!)
Grädda i 50-55 minuter eller tills kakan nålen kommer ut utan deg.
Sätt kakorna svalna i formarna på ett galler i 15 minuter och valv det såg ut på rack svalna helt.
Glaze:
Smält chokladen i mikrovågsugn 2-3 minuter på medelhög effekt för att hålla, eller i en skål över sjudande vatten och låt svalna något.
Vispa smöret i en annan skål tills den är mjuk och kremet8 använd kjøøkenmaskinen här), tillsätt siktat florsocker och slå ytterligare tills blandningen är lätt och fluffigt. (Det är viktigt att sikta …) Tillsätt vanilj och choklad forsikitg och blanda där tills blandningen är galtt och glänsande.
Skär kakan i två skikt och tillsätt 1/4 av den glasyr mellan skikten. Bred resterande glasyr på toppen och på sidorna, tillämpas långt utöver med en plast spatel eller palettkniv.