Vad du behöver:
4 personer
2 kg musslor
3 mogna tomater
1 grön paprika
1 liten lök
4 msk olivolja
1 msk vinäger
salt
Gör så här:
Tvätta och rengör musslor. Placera dem i en kastrull med 1/2 dl vatten. Sätt tillbaka locket, koka upp och ta bort musslorna från värmen när de är öppna.
Göra vinägrett enligt följande:
Finhacka tomater, paprika och lök. Lägg i en skål med olja, vinäger och salt. Blanda väl. Server som bilden eller lägga till musslor i en solfjäderform (ta bort den övre delen av skalet.
Häll över dressingen innan servering.