Ingredienser
2/3 basilika
1/3 persilja (bladpersilja, inte muggar)
3-4 vitlöksklyftor. varierar beroende på smak och storlek
1/2 chilifrukt (eller efter smak)
handfull pinjenötter
handfull hackade cashewnötter (råa och osaltat)
2-3 dl olivolja
2 kopp färsk riven pamesan
salt och peppar
Beredning
Svårt att säga exakt mängd av basilika och persilja, men du bör ha minst en bra handfull basilika och lite mindre persilja. Men ta en smak, är det viktigaste.
Rosta nötterna i pannan tills gyllene. Lägg i en skål med grovt hackad vitlök, chili och örter. Jag använder detta för att köra till en tjock gröt med stavmixer. Har tittat i olja tills pesto är en bra konsistens (det går lite stavmixer så att den inte skiljer sig alltför mycket), har parmesan och krydda med salt och peppar.